الترمس والحمص والفول
الترمس والحمص والفول من أكثر الحبوب المشهورة في البلاد العربية وأكثرها انتشاراً، فهي تدخل في عمل الكثير من الأطعمة مثل: الحمص بالطحينية واليخنات وغيرها من الأطعمة الشعبية، وهي مفيدة جداً ومليئة بالفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الإنسان، كما يمكن تناولها عن طريق سلقها بالطريقة الصحيحة وتتبيلها بالتوابل المفضلة، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير كل منها.
عمل الترمس
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من الترمس الحلو.
- ملعقة كبيرة من كربونة الطعام.
- ليمونة.
- كمية كمون مطحون.
- ملح -حسب الرغبة-.
- جزرتان.
طريقة التحضير:
- اغسلي حبات الترمس أولاً، وضعيها في وعاء كبيرة وضعي معها ملعقة الكربونة واغمريها بالماء، ثمّ اتركيها منقوعة ليلةً كاملة حتى تلين قليلاً ويصبح من السهل سلقها، وهذه الخطوة ضرورية كذلك للتخلص من أي مذاق مُر قد يتواجد فيها.
- ضعي حبات الترمس في قدر مع كمية مناسبة من الماء واتركيها حتّى تبدأ بالغليان على نار مرتفعة، ثمّ خففي النار قليلاً واتركيها لمدّة ساعة ونصف أو حتّى تنضج تماماً، ويمكن وضعها في قدر الضغط لمدّة ربع أو ثلث ساعة.
- اغسلي حبات الترمس مجدداً بعد نضجها تماماً.
- قسّمي الجزر إلى شرائح رفيعة وضعيها فوق الترمس، ورشي فوقها الملح والكمون وعصير الليمون.
عمل الحمص
المكوّنات:
- كوب ونصف من الحمص الحب.
- ملعقة كبيرة من كربونة الطعام.
- فصان مهروسان من الثوم.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح -حسب الرغبة-.
- رشة من الكمون المطحون.
طريقة التحضير:
- انقعي حبوب الحمص في الماء والكربونة لمدّة ليلة كاملة، ثمّ اسلقيها في ماء كافٍ ومملح لمدّة ساعة ونصف حتى تنضج تماماً.
- صفّي حبوب الحمص بواسطة مصفاة طعام مع الحفاظ على ماء السلق جانباً.
- ضعي الحمص المسلوق في وعاء التقديم، ثمّ جهزي صلصة بواسطة مزج باقي المكوّنات معاً ورشيها على الحمص.
عمل الفول
المكوّنات:
- علبة من الفول.
- حبّة من الطماطم المقطعة لقطع صغيرة.
- نصف بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- فص مهروس من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- عصير ليمون.
- رشة من الكمون المطحون.
- ملح -حسب الرغبة-.
- فلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- ضعي حبات الفول في قدر فيه ماء، واتركيه حتّى يغلي وينضج الفول.
- اخلطي كلاً من الثوم المهروس وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والكمون وزيت الزيتون جيداً.
- اخلطي الفول مع بقيّة المكوّنات المفرومة، ثمّ صبي فوقها الصوص الذي حضرتيه واخلطي المكوّنات جيداً.
- ضعي الفول المجهز في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون.