طريقة عمل معكرونة محمرة بالصلصة

القيمة الغذائيّة للمعكرونة

صينية المعكرونة المحمرة مع صلصة اللحمة

المكوّنات

• خمسمئة غرام من المعكرونة صغيرة الحجم.

مكوّنات صلصة اللحم:

• ملعقة صغيرة من: الملح، الكمون، البهار المشكل، الشطة المجروشة، الفلفل الأسود.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• أربعة أكواب من الماء.
• نصف كوب من الكاتشب.
• نصف كوب من معجون البندورة.
• فصان من الثوم المهروس.
• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في المنتصف تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• تحضير صينية مناسبة الحجم ومناسبة للتقديم على المائدة ثمّ وضعه جانباً.
• وضع المعكرونة في صينية ذات حواف قصيرة.
• إدخال المعكرونة للفرن حتى تحميصها واكتسابها اللون الذهبي لمدّة ثلاثين دقيقة.
• إخراج المعكرونة المحمّصة من الفرن ووضعها جانباً.
• وضع كلٍ من: ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من زيت الذرة، ومقدار وفير من الماء في قدر عميق ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتّى الغليان.
• إضافة المعكرونة المحمّصة إلى الماء المغلية وتركها على النار لمدّة عشر دقائق.
• إزالة القدر عن النار وتصفية المعكرونة ثمّ وضعها في الصينية المجهّزة.

تحضير خليط اللحم:

• وضع الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة حتّى تسخين الزيت.
• إضافة اللحم المفروم إلى الزيت الساخن وتقليبها بملعقة خشبية حتّى اكتسابها اللون البني وجفاف ماؤها.
• إضافة الثوم، والبصل إلى اللحمة والتقليب بملعقة خشبية حتّى ذبول البصل.
• إضافة كلٍ من: الكمون، الشطة المجروشة، البهار المشكل، الفلفل، الملح، الكاتشب ومعجون البندورة إلى اللحمة وتقليب اللحمة مع البهارات جيداً.
• إضافة البقدونس المفروم، والماء إلى خليط اللحمة وترك الخليط على النار حتّى غليان الخليط وتكوين الصلصة.
• إضافة صلصة اللحم إلى المعكرونة في الصينية المجهّزة وتقليب المعكرونة مع صلصة اللحم جيداً.
• وضع صينية المعكرونة المحمّرة في الفرن المسخّن لمدّة ثلاثين دقيقة ثمّ إخراجها من الفرن وتقديمها مباشرة.

قالب المعكرونة المحمرة مع الدجاج والبروكلي

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة الفيونكة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح طولية.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر المقطعة لشرائح.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر المقطعة لشرائح.
• أربع قطع من فيليه الدجاج مقطعات شرائح طولية.
• عشر حبات إلى اثنتي عشرة حبة من الفطر المقطع لشرائح.
• أربع حبات إلى ست حبات من المستكة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الطحين الكامل.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• كوب من جبنة شيدر المبروشة.
• كوبان من جبنة الموزاريلا.
• أربعة أكواب من الحليب.
• زهرات من البروكلي.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تحضير طبق فرن حجمه متوسط ووضعه جانباً.
• وضع كلٍ من: لترين من الماء، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح في قدر حجمه متوسط ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتّى غليان الماء.
• إضافة المعكرونة إلى الماء المغلية وسلقها لبضع دقائق حتّى نضوجها قليلاً.
• إضافة زهرات البروكلي إلى المعكرونة في الماء المغلية وتركه على النار لمدّة ثلاث دقائق.
• إزالة القدر عن النار ثمّ تصفية البروكلي والمعكرونة ووضعهما في طبق الفرن المجهّز.
• وضع الزبدة، والزيت في قدر متوسط الحجم ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتّى تسخين خليط الزبدة والزيت.
• إضافة المستكة إلى خليط الزبدة والزيت الساخن وتقليبها بملعقة خشبية حتّى صعود رائحتها الطيبة.
• إضافة شرائح فيلية الدجاج إلى الزيت وتقليبها بملعقة خشبية حتّى تشويحها قليلاً.
• إضافة البصل إلى شرائح الدجاج وتقليب الخليط بملعقة خشبية لعدّة دقائق.
• إضافة كلٍ من: شرائح الفلفل الأحمر، شرائح الفلفل الأخضر والفطر إلى الدجاج وتقليب الخليط جيداً على نار قوية حتّى صعود رائحة الخصروات.
• رشّ الطحين على خليط الخضروات وتقليب الخليط بملعقة خشبية جيداً.
• إضافة الحليب إلى خليط الخضروات وتقليب الخليط جيداً.
• إضافة كلٍ من: الملح، الأوريجانو، والفلفل إلى خليط الخضروات وتقليب الخليط حتى الحصول على صلصة قوامها سميك.
• إضافة بعض الجبنة إلى الصلصة وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى ذوبان الجبنة.
• توزيع الصلصة على المعكرونة، والبروكلي في طبق الفرن وتقليب المعكرونة قليلاً مع الصلصة ثمّ توزيع الجبنة على سطح المعكرونة.
• خبز المعكرونة بالفرن المسخّن لمدّة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة حتّى تماسك المعكرونة وتحمّر سطحها.
• إخراج المعكرونة من الفرن وتقديمها مباشرة وهي ساخنة.