طريقة عمل معكرونة بالصوص الأبيض والمشروم

القيمة الغذائيَّة لجبنة الموزاريلا

معكرونه بصلصة البشاميل

المكوّنات

• عبوة من معكرونة بيني المسلوقة، إلى أن تطرى ولكن تبقى متماسكة.
• دجاجة كاملة صغيرة الحجم، مسلوقة ومخلية من العظام والجلد.

مكوّنات صلصة البشاميل:

• كوب من المشروم الطازج المقطع إلى شرائح.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة صغيرة من جوزة الطيب.
• كوب من الحليب البودرة.
• كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.
• الفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

• خلط جميع مكوّنات البشاميل في قدر عميق، وطهي الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر إلى أن يثخن ويتكثّف.
• فرد المعكرونة في صينية للفرن مناسبة للتقديم على المائدة، وإضافة الفطر والدجاج على الوجه، ورش كمية من جبن الموزاريلا فوقها.
• إضافة صلصة البشاميل على المكوّنات في الصينية، ورش الكمية المتبقية من جبن الموازريلا على الوجه.
• رش القليل من الفلفل الأسود المطحون على سطح المعكرونة.
• خبز المعكرونة في الفرن لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة تقريبًا أو إلى أن تنضج تماماً وتتحمّر وتكتسب الجبنة اللون الذهبي.
• إخراج المعكرونة من الفرن، وتركها جانباً حتى تهدأ وتبرد قليلاً، وتقديمها ساخنة.

القيمة الغذائيَّة لمعكرونة ريجاتوني

معكرونة ريجاتوني بالفطر وجبنة الريكوتا

المكوّنات

• أربعمئة غرامٍ من معكرونة ريجاتوني.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.
• نصف حبة من البصل الأحمر المفروم ناعماً.
• نصف كوب من عصير التفاح.
• أربعمئة غرام من المشروم الطازج المقطع إلى شرائح.
• الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• كوب من جبنة الريكوتا.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• جبنة بارميزان مبشورة للتقديم.
• بقدونس مفروم ناعماً للتزيين.

طريقة التّحضير

• سلق المعكرونة في ماء مغلي مع القليل من الملح على نار متوسطة الحرارة إلى أن تصبح نصف مسلوقة.
• رفع المعكرونة عن النار، وإخراجها من ماء السلق، مع الاحتفاظ بمقدار ثلاثة أرباع كوب من ماء السلق.
• إذابة الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة البصل، وتقليبه مع الزبدة وطهيه لمدة أربع دقائق تقريباً إلى أن يصبح طرياً.
• إضافة عصير التفاح، وطهيه إلى أن يتبخر تقريباً، ثمّ يتم إضافة المشروم، وتتبيل الخليط بإضافة الملح والفلفل الأسود، وطهيه إلى أن يحمّر.
• إضافة جبنة الريكوتا مع عصير الليمون، وتقليب الخليط، ثمّ إضافة المعكرونة وتقليبها جيداً حتى تمتزج مع الخليط، وإضافة ماء سلق المعكرونة إلى أن تتكوّن صلصة خفيفة.
• رفع المعكرونة عن النار، وسكبها في طبق مناسب للتقديم، وتزيين الطبق بإضافة جبنة البارميزان والبقدونس المفروم على الوجه، وتقديم الطبق مباشرة.