الوجبات الرئيسية
الأطباق الرئيسية هي التي تقدم على وجبة الغداء أو العشاء، وتقدم إلى جانبها المقبلات مثل السلطات، والشوربات، ولا بدّ من الإشارة إلى أنّها من أكثر الأطباق دسامةً ولذة، حيث من الممكن تحضيرها باللحوم، أو بالأسماك، أو بالخضروات، ثمّ يتبعها طبق الحلويات، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل وجبات شريعة، كالمعكرونة بالدجاج، والمسقعة باللحمة.
عمل وجبات رئيسية
المعكرونة بالدجاج والصلصة البيضاء
المكوّنات:
- علبة من المعكرونة.
- ملعقتان صغيرتان من كّل من: الطحين، والزبدة.
- مئتا غرام من كريمة الطبخ.
- كأس ونصف من الحليب.
- مئة وخمسون غراماً من الدجاج.
- رشة من الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض.
- ملح، بهارات مشكلة.
- مئة غرام من جبن الموزريلا المبروش.
طريقة التحضير:
- نسلق المعكرونة في كمية كافية من الماء المغلي والمملح، ثم نصفيها، ونتركها جانباً كي تبرد.
- نقطع الدجاج على شكل مكعبات، ثم نتبلها بالملح، وبالبهارات المشكلة، وبالفلفل الأسود.
- نسخن الزيت في مقلاة على الغاز، ونقلي الدجاج فيه، ونتركه حتى ينضج.
- نذيب الزبدة في إناء على الغاز، ثم نضيف إليها الطحين، ونقلبه جيداً إلى أن نحصل على خليطٍ كريمي، ثم نصب الحليب فوقه، والكريمة، ونحركهم جيداً إلى أن يغلي الخليط، ويصبح ذا قوامٍ ثقيل، ثم نضيف الدجاج، ونتبل بالفلفل، والملح، ونخلطها جيداً، ثم نضيف المعكرونة، ونخلط كي تتمازج مع المكونات.
- نفرد خليط المعركونة في صينية الفرن، وننثر الجبن عليها.
- نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وندخل الصينية، ونتركها لمدّة 10 دقائق إلى أن تذوب الجبنة، ثم نستخدمها.
المسقعة باللحمة المفرومة
المكوّنات:
- رأسان من الباذنجان المقطع.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- بصلة مفرومة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ستمائة غرام من اللحم المفروم.
- أربعمائة وخمسون غراماً من الطماطم المفرومة.
- ربع كأس من صلصة الطماطم.
- أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم.
- رشة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
- أربع ملاعق صغيرة من البابريكا.
صلصة البشاميل:
- خمسون غراماً من الزبدة.
- ثلث كأس من الطحين.
- ستمائة ملليلتر من الحليب.
- ثلث كأس من جبن الموزاريلا المبروش.
طريقة التحضير
- نرش القليل من الملح على قطع الباذنجان، ثم نتركها جانباً حتى تتصفى.
- نسخّن الزيت في مقلاة على الغاز، ونقلي قطع الباذنجان فيه، ونحمّرها من الجانبين.
- نسخّن القليل من الزيت في مقلاة أخرى على الغاز، ونضع فيه الثوم، والبصل، ونقلبهما جيداً إلى أن يذبلا.
- نضيف اللحمة المفرومة، وصلصة الطماطم، والطماطم، والفلفل الحار، والبقدونس، والملح، والقرفة، والبابريكا، ونخلطها جيداً، ثم نتركها إلى أن تنضج، ونحركها بين الفينةِ والأخرى.
- نفرد نصف كمية قطع الباذنجان في صينية، ثم نوزّع مزيج اللحمة عليها، ثم نفرد الكمية المتبقيّة من الباذنجان.
- نذيب الزبدة في مقلاة على الغاز لتحضير صلصة البشاميل، ثم نضيف إليها الطحين، ونخلطهما جيداً إلى أن يتجانسا، ثمّ نصبّ الحليب فوقها، ونستمرّ بتحريكها إلى أن نحصل على خليطٍ متماسك.
- نصبّ الصلصة على الوجه، ثم ننثر الجبنة عليها.
- نسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ ندخل الصينية لمدّة ثلث ساعة، ونتركها حتى تنضج.