مجبوس الدجاج
يعتبر مجبوس الدجاج من الأطباق الشهيرة في الكويت خاصّةً، وفي الخليج عامّةً، كما يتميّز بلذّة طعمه، وسهولة تحضيره، واحتوائه على العديد من العناصر الغذائيّة الهامّة لصحّة الجسم وسلامته، مثل: الفيتامينات، والمعادن، والبروتينات، والكربوهيدرات، وغيرها، وتختلف طرق إعداد المجبوس من منطقة لأخرى؛ تبعاً للمكوّنات المستخدمة في تحضيره، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقة عمل مجبوس دجاج قطري.
مجبوس دجاج قطري
المكوّنات
- كوبان من الأرز.
- رأس من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ست ملاعق صغيرة من السمنة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- كيلوغرام من صدور الدجاج المقطّعة لمكعّبات.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث حبّات من اللومي.
- خمس حبّات من الهيل.
- حبّتان من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
- خمس حبّات من القرنفل.
- عود من القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ملح -حسب الرغبة-.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- كوب من الحمّص المسلوق.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في قدر على النار، وأضيفي مكعّبات الدجاج، وقلّبيها جيّداً، ثمّ ضعيها جانباً.
- ضعي السمنة في قدر على النار، وأضيفي البصل، وقلّبيه جيّداً مدّة 10 دقائق.
- أضيفي الفلفل الحار، والزنجبيل، والثوم، وقلّبيهم جيّداً، ثمّ أضيفي الكركم، والبهارات المشكّلة، وقلّبيهم جيّداً.
- اصنعي ثقوباً في حبّات اللومي، وضعيها في قدر البصل، وأضيفي القرنفل، والحمّص، والملح، والهيل، والطماطم، والقرفة، وحرّكيهم جيّداً.
- أضيفي مرق الدجاج إلى المزيج، واتركيه مدّة نصف ساعة حتّى ينضج، ثمّ أضيفي الأرز، واتركيه حتّى ينضج.
- ضعي الأرز في طبق التقديم، وضعي قطع الدجاج فوقه، ورشّي قليلاً من ماء الورد، وقدّميه.
مجبوس بالدجاج
المكوّنات
- كيلوغرام من الدجاج المقطّع.
- كيلوغرام من الأرز المنقوع في الماء مدّة 10 دقائق.
- حبّتان من الطماطم المقطّعة إلى مكعّبات.
- رأس من البصل المقطّع إلى شرائح.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
- كوبان من الماء.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- أربع حبّات من اللومي.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملح -حسب الرغبة-.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات العربيّة.
- نصف ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل.
- نصف ملعقة كبيرة من معجون الثوم.
- فليفلة خضراء -حسب الرغبة-.
- ثلاث حبّات من القرنفل.
- ثلاثة عيدان من القرفة.
- أربع حبّات من الهال.
- خمس أوراق من ورق الغار.
- زيت -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في قدر على النار، وأضيفي البصل، وقلّبيه حتّى يتغيّر لونه.
- أضيفي البهارات العربيّة، والكركم، والدجاج، والفلفل الأسود، وقلّبيهم جيّداً مدّة 10 دقائق، حتّى يتحمّر الدجاج.
- أضيفي الثوم، والليمون، والطماطم، ومعجون الطماطم، والزنجبيل، والكزبرة، والفلفل الأسود، وحرّكيهم جيّداً.
- ضعي الفليفلة فوق المزيج، وحرّكيه، ثمّ أضيفي الماء، واتركيه حتّى يغلي، وينضج الدجاج.
- ضعي قطع الدجاج في صينيّة الفرن، وأدخليها إلى الفرن حتّى تتحمّر.
- ضعي الأرز في سبعة أكواب ونصف من مرق الدجاج، واتركيه حتّى يُطهى.
- ضعي قطع الدجاج المحمّرة على وجه الأرز، واتركيه على النار مدّة 30 دقيقة، حتّى ينضج الأرز.