الأكل الماليزي
يشتهر المطبخ الماليزي بالأكلات الشهية والمتنوعة مثل المأكولات البحرية، والنودلز، والأرز الذي يعتبر من أهم الأطباق الشعبية التي تقدم على المائدة في ماليزيا، إضافة إلى التوابل والإضافات الأخرى التي تضفي نكهةً فريدة على الطعام ومن أشهرها الكاري، وحليب جوز الهند، لذا وفي هذا المقال سنتعرف على طريقتين لتحضير أكلات ماليزية لذيذة.
الدجاج الماليزي بالصلصة الحارة
المكوّنات
- قطع صغيرة من الدجاج -حسب الحاجة-.
- ثلاث حبات من البصل.
- خمسة فصوص من الثوم.
- خمسة قرون من الفلفل الحار.
- ست حبات من مسامير القرنفل.
- قرفة، وملح طعام -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من مطحون الكزبرة.
- مكعب من مرق الدجاج.
- نصف كوب من صلصة الصويا.
- فنجان صغير من عصير الليمون.
- ماء -حسب الحاجة-.
- كمية قليلة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع الدجاج في قدر، ثمّ نضيف الملح، والقرفة، وحبة من البصل المقطع، وصلصة الصويا، ثمّ نترك المزيج يغلي ونتخلص من الزفرة، بعد ذلك نغطي القدر ونترك الدجاج لمدة خمس وثلاثين دقيقة حتى ينضج.
- نرفع الدجاج من المرق ونصفيه، ونحتفظ بالمرق جانباً.
- نضع في الخلاط الكهربائي الثوم، والفلفل، والكزبرة ونخلط المكوّنات جيداً لتحضير الصلصة.
- نضع الزيت في قدر على النار، ثمّ نضيف الصلصة، والقرنفل ونقلب المكوّنات معاً لمدة خمس دقائق.
- نضيف قطع الدجاج ونستمر في التقليب لبعض الوقت، ثمّ نصفي مرق الدجاج ونضيف مقدار كوبين ونصف منه، ثمّ نضيف عصير الليمون، وصلصة الصويا، ومكعب مرق الدجاج، والملح.
- نغطي القدر ونتركه لمدة ثلث ساعة على النار حتى يتسبك الدجاج جيداً، ثمّ نقدمه بجانب طبق من الأرز الأبيض المفلفل.
لحم الخروف الماليزي
المكوّنات
- ربع كيلوغرام من ريش لحم الخروف.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من كلّ من: معجون الطماطم، ومعجون الزنجبيل والثوم.
- حبتان من البطاطا مقطعتان إلى مكعبات كبيرة الحجم.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- زيت نباتي -حسب الحاجة-.
- كمية من الماء -حسب الحاجة-.
مكوّنات التتبيلة:
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاري.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الهال المطحون، و مطحون الفلفل الأحمر.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: مسحوق الفلفل الأسود، و ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: الكمون المحمّص والمطحون، و حليب جوز الهند المجفف.
طريقة التحضير
- نضع كمية وفيرة من الزيت في قدر على النار ونقلي بها البصل ونقلبه جيداً حتى يذبل.
- نضيف مكعبات البطاطا ونقلب مجدداً، ثمّ نضيف اللحم، وبهارات التتبيل، ومعجون الزنجبيل بالثوم، ونقلب جميع المكوّنات معاً لمدة ثلاث دقائق على نار مرتفعة الحرارة.
- نسكب الماء الساخن، ونترك المكوّنات على نار هادئة لمدة ربع ساعة .
- نخلط في وعاء لبن الزبادي، ومعجون الطماطم، وحليب جوز الهند المجفف، ثمّ نضيف الخليط فوق اللحم دون أن نحرك المكوّنات معاً حتى يغلي وتختلط المكوّنات وحدها.
- نضع مقداراً وفيراً من الماء في قدر على النار، ثمّ نضيف فوقه نصف كوب من الزيت، وربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نغسل الأرز، ونضيفه إلى الماء، ونتركه لمدة عشر دقائق حتى يصبح طرياً.
- نصفي الأرز من الماء ونحتفظ بكمية قليلة من ماء السلق، ثمّ نضع الأرز بالمصفاة فوق قدر اللحم لمدة خمس دقائق.