المناقيش
تعتبر المناقيش فطوراً مثالياً لمن يبحث عن وجبة خفيفة على المعدة، وطيّبة الطعم أيضاً، وهي من أسهل أصناف المعجنات التي يمكن لربّة البيت إعدادها في المنزل، إذ إنّ مكوناتها بسيطة وغير مكلفة، ومن أشهر أصناف المناقيش اللذيذة والمعروفة كلٍّ من: مناقيش الزعتر، ومناقيش الجبنة، وسنتناول كليهما في هذا المقال.
مناقيش الزعتر
المكوّنات
- ثلاثة كؤوس من الطحين.
- ربع كأس من الزيت النباتيّ.
- ماء دافئ لغرض العجن حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة.
- رشّة من الملح.
مكونات الطبقة العلوية:
- نصف كأس من الزعتر المخلوط مع السمسم.
- ملعقتان كبيرتان أو أكثر من الزيت النباتي حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- ضعي المكوّنات الجافّة في وعاء الخلاط الكهربائيّ: الخميرة الفوريّة، والطحين، والسكر، ثم شغّلي الخلاط حتى تمتزج معاً.
- أضيفي كلاً من الزيت والماء للخليط بشكل تدريجيّ مع الاستمرار في الخفق، إلى أن تتشكّل لديك عجينة ليّنة القوام.
- ادهني إناءً عميقاً بكمية قليلة من الزيت، ورشيه بالقليل من الطحين، ثمّ ضعي العجينة فيه.
- دعي الإناء جانباً لمدّة نصف ساعة تقريباً، حتى تتخمّر العجينة.
- قطّعي العجينة لكرات كبيرة، ثمّ افردي كلّ واحدة على سطح صلب باستعمال الشوبك.
- اخلطي الزعتر مع الزيت في إناء متوسّط تجهيزاً لدهن العجينة.
- ادهني وجه كلّ عجينة بكمية قليلة من خليط الزعتر، ثمّ ضعيها بداخل صينيّة مدهونة بالزيت.
- اخبزي المناقيش في الفرن الذي سخّنتيه مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدّة عشر دقائق حتى تحمرّ.
- أخرجي مناقيش الزعتر من الفرن، وقدّميها مباشرة على مائدة الطعام.
مناقيش الجبنة
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- نصف كيلوغرام من الطحين.
- كأس ونصف من الماء الفاتر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع كأس من الزيت.
- مكوّنات الحشوة: ثلاثمائة غرام من مبشور جبنة القشقوان.
مكوّنات الزينة:
- ثلاث حبات مقطّعة من البندورة.
- ثلاث حبات مقطّعة من الخيار.
- ربع كأس من الزيتون الأسود منزوع النوى.
- نصف كأس من أوراق النعناع الأخضر.
طريقة التحضير
- لتجهيز العجينة: اخلطي الطحين مع: الخميرة، والزيت، والماء، والملح، والسكر في إناء كبير إلى أن يتشكّل لديك عجينة متماسكة، ثم دعيها كي ترتاح لخمس وعشرين دقيقة.
- اعملي خمس كرات من العجينة، ثم افرديها على سطح مرشوش بالطحين باستخدام الشوبك لتأخذ كل عجينة الشكل الدائري، وتكون بسمك سنتيمترين.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسين مئوية.
- خذي إحدى قطع العجينة المفرودة، وضعيها في صينية فرن، ثمّ اعملي بالشوكة عدّة وخزات في العجينة، وأدخلي الصينيّة للفرن لمدّة خمس دقائق تقريباً، أي حتى تنضج بشكل جزئي.
- أخرجي الصينية ومن ثمّ انثري مبشور الجبنة على العجينة، وأعيدي الصينية إلى الفرن من جديد، كي تنضج العجينة بشكل كلي، ويذوب الجبن.
- كرّري الخطوتين السابقتين حتى تنتهي من إعداد كل كمية العجين.
- قدّمي مناقيش الجبنة ساخنة على وجبة الفطور مع شرائح من البندورة والخيار.