المندي
يعتبر المندي من الأكلات الخليجيّة المعروفة في كافة أنحاء الوطن العربي، ويُقدّم المندي في العزائم الفخمة، وفي العديد من المناسبات، وذلك لأنّ مذاقه لذيذاً، ولسهولة وسرعة تحضيره، ويمكن إعداده بالدجاج، أو اللحم، ولكن يجب عدم الإكثار من تناوله، وذلك لاحتوائه على كمية عالية من الدهون، والسعرات الحرارية، ولأنه يرفع نسبة الكولسترول الضار في الجسم، وسنقدم في هذا المقال كيفية تحضير مندي الدجاج بالفرن.
مندي الدجاج بالفرن
المكونات
للدجاج:
- كيلوغرام من الدجاج الكامل.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- فص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من الزّعفران.
- ربع ملعقة صغيرة من الزّنجبيل.
- كوبان من الأرز المنقوع بالماء لمدة ربع ساعة.
- زيت حسب الحاجة.
- ملح حسب الرغبة.
- بهارات حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.
- ثلاث حبات من القرنفل.
- عودان من القرفة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- نخلط في وعاء كبير عصير الليمون الحامض، وبودرة البصل، والثوم، والبهارات المشكّلة، والقرفة، والحبهان، والبابريكا، والزّعفران، والزّنجبيل، ونستمر في الخلط حتى يتشكل لدينا مزيج متماسك.
- ننقع الدجاج بالتتبيلة لمدة خمس ساعات على الأقل، حتى يتشرب كافة النكهات.
- نسخّن في وعاء الزيت النباتي، ونضيف إليه البصل، ونقلّبه جيداً حتى يذبل.
- نضيف إلى البصل الأرز، ونقلّب جيداً، حتى يتداخل مع بعضه البعض، ثمّ نضع المكونات في صينيّة الفرن.
- نضيف إلى الصينية القرفة، وبهارات الدجاج، والقرنفل، والماء.
- نغلّف الصينية باستخدام ورق القصدير، ونُحدث فيه ثقوباً باستخدام سكين حادة.
- نضع الدجاج فوق ورق القصدير، ثمّ نغطّيه مرة أخرى بورق القصدير.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونُدخل الصينية فيه لمدة ساعة إلا ربعاً.
- نُخرج الصينية من الفرن، ونُزيل ورق القصدير، ثمّ نضع الدجاج فوق الأرز، ونعيد الصينية مرة أخرى إلى الفرن، حتى تتحمّر.
- نغلّف فحمة صغيرة بورق القصدير، ونضعها في وسط الصينية لمدة خمس دقائق.
- نضع المندي في وعاء التقديم، ونقدم بجانبه سلطة الخضار، واللبن الرائب.