طريقة عمل مندي اللحم في الفرن

مندي اللحم في الفرن

المكوّنات

• كوبان أرز بسمتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقتان كبيرتان ماء ورد.
• ملعقتان كبيرتان زيت ذرة.
• حبتان متوسطتان بصل مفرومتان.
• كيلوغرام من اللحم الهبرة المقطع.
• ست حبات هيل صحيح.
• عشر حبات فلفل أسود صحيح.
• عود صغير من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• ملعقة كبيرة ملح.

مكوّنات طهي الأرز:

• ربع كوب زيت ذرة.
• ملعقة كبيرة ملح.

طريقة التحضير

• نقع الأرز في ماء دافئ مملح لمدة ساعة.
• نقع الزعفران في ماء الورد.
• وضع الزيت في قدر واسع، ووضع البصل واللحم مع التقليب حتى يتحمّر اللحم، ثمّ إضافة الهيل والقرفة والفلفل والكمون والملح.
• إضافة ستة أكواب من الماء، وتغطية اللحم وتركه لمدة ساعة حتى ينضج.
• إخراج اللحم من المرق وتصفية المرق وتركه جانبًا، ثمّ إضفاة الماء ليصبح مقدار المرق يساوي ثلاثة أكواب.
• تشغيل الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية، ووضع اللحم في صينية وشيّه في الفرن لمدة عشر دقائق تقريبًا.
• تسخين الفحم حتى يُصبح جمرًا.

كيفية طهي الأرز

• إحضار قدر متوسط وإضافة الزيت وتسخينه، ثمّ إضافة الأرز مع التقليب حتى يختلط بالزيت.
• إضافة المرق والملح ووضعه على نار قوية حتى يتشرّب الأرز المرق، وتوزيع الزعفران على الأرز.
• إحضار قطعة من ورق الألمنيوم، وعمل تجويف في سطح الأرز ووضع ورق الألمنيوم فيه، ووضع ملعقة صغيرة من الزيت، وتوزيع اللحم على سطح الأرز، وإسقاط الجمرة في الألمنيوم حتى يتصاعد الدخان، وتغليف القدر بسرعة.
• ترك القدر على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى يتسبّك الأرز.
• إخراج اللحم، وتقليب الأرز كي يتوزّع الزعفران، ووضعه في طبق التقديم وتوزيع اللحم فوق الأرز.