موس المانجو
يعد موس المانجو واحد من أشهر الحلويات المثلجة المعروفة لدى أغلب المطابخ وفي المطبخ المصري على وجه الخصوص، نظراً لانتشار زراعة المانجا، وهو من الحلويات المفضّلة لدى جميع أفراد العائلة لا سيما أولئك المحبين للمانجو، وقد اعتادت سيّدات المنزل على تحضيره لا سيما إذا ما كانت لديها كمية من المانجو الناضجة بشكل كبير، وتودّ الاستفادة منها عوضاً عن التخلّص منها، وتعتبر وصفة سهلة التحضير إذا ما تمّ اتباع الخطوات المذكورة في هذا المقال.
طريقة إعداد موس المانجو
مكوّنات طبقة الكريمة
- نصف كيلو غرام من معجون المانجو (المانجو المهروس).
- ربع كأس من عصير البرتقال.
- ملعقة كبيرة من حامض الليمون.
- نصف كأس من السكر المطحون، قد تحتاج مقداراً أقلّ أو أكثر من الكمية المذكورة تبعاً لمدى حلاوة المانجو.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- عبوتان من بودرة الجيلاتين.
- كأسان من كريمة الخفق، أو عدّة أوراق من شرائح الجيلي.
مكوّنات الطبقة العليا
- نصف كيلو غرام من بيوريه المانجو.
- كيسان من مسحوق الجيلاتين.
- نصف كأس من عصير المانجو.
- ملعقة كبيرة من مطحون السكر.
- للتزيين: شرائح من المانجو، أو مكعّبات منه حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ضعي في ابريق الخلاط الكهربائي كلاً من معجون المانجو، والسكر، والملح، والعصير، وشغّلي الخلاط على سرعة متوسطة.
- لإعداد خليط بودرة الجيلاتين: أحضري ربع كأس من الماء الساخن وضعي فيه الجيلاتين ودعيه لمدّة دقيقتين ثمّ حركيه جيّداً إلى أن يذوب.
- لإعداد أوراق الجيلي: أحضري الشرائح وقصّيها لأجزاء صغيرة الحجم، ومن ثمّ انقعيها في ماء بارد لمدة عشر دقائق من الزمن إلى أن تصبح طريّة.
- ارفعي الأوراق من الماء، واعصريها قليلاً، ومن ثمّ ضعيها في إناء صغير الحجم على نار درجة حرارتها منخفضة، نحركة لعدة ثوان معدودة فحسب إلى أن تلاحظي ذوبانها.
- أضيفي خليط الجيلاتين المحضّر إلى خليط المانجو، واخفقيهما معاً بشكل جيّد إلى أن يمتزجا معاً.
- ضعي خليط المانجو في إناء عميق ومن ثم أضيفي مخفوق الكريمة، وقلبيهما معاً بهدوء.
- أحضري قطعة قصدير وغطّي الموس بها ودعيه في الثلاجة قرابة الثلاث ساعات إلى أن يجمد.
- أعدّي الطبقة العلوية باتباعك لنفس الخطوات المذكورة سابقاً.
- اسكبي خليط الطبقات العلوية فوق الموس المتماسك، ومن ثمّ أعيديه إلى الثلاجة إلى أن يجمد تماماً، عندئذ يكون قد أصبح جاهزاً للتقديم، كما يمكنك تزيين الطبقة العلوية بشرائح من المانجو أو مكعبات منه بحجم صغير أو متوسّط الحجم حسب الرغبة.