تقطيع حبات الباذنجان إلى أنصاف طولية، وعمل عدة شقوق فيها على شكل مربعات.
دهن سطح الباذنجان بكمية قليلة من زيت الزيتون، ورشِّه بالملح والشطِّة والفلفل (حسب الرغبة).
تقطيع البصل إلى أنصاف ووضعه مع الباذنجان في الصينية، ووضع قرن الفلفل، ثم إدخال الصينية أسفل الشواية لمدّة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى يلين وينضج تمامًا.
ترك الباذنجان حتى يطرى قليلًا، واستخراج اللبن ووضعه في وعاء عميق، ثم تقشير البصل.
وضع البصل والباذنجان والطحينة والفلفل وزيت الزيتون والملح وعصير الليمون في وعاء الخلاط الكهربائي، والخلط على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم وضعه في أطباق التقديم، وتزيينه بزيت الزيتون والبابريكا.
متبل الباذنجان المشوي بتتبيلة الطماطم
مدة التحضير
10 دقائق
مدة الطهي
15 دقيقة
تكفي ل
من 5 إلى 6 أشخاص
المكونات
نصف كوب من اللبن الزبادي.
ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
أربع حبات كبيرة من الباذنجان.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
كوب من اللبنة.
ملح -حسب الرغبة-.
مكونات سلطة الطماطم والرمان:
حبة من الرمان.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
ثلاث حبات من البندورة الكرزية المفرومة إلى مكعبات صغيرة.
ملعقة صغيرة من السماق المطحون.
كوب من البقلة.
حبتان من البصل الأخضر، مقطعتان إلى شرائح.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
تحضير المتبل:
شوي حبات الباذنجان على الفحم حتى تنضج، ثم تقشيرها وإزالة البذور، وفرمها إلى قطع كبيرة وخلطها مع زيت الزيتون والثوم.
خلط اللبن الزبادي واللبنة وعصير الليمون، والتتبيل بالملح، وإضافة الباذنجان والخلط جيدًا، ووضع الخليط في الثلاجة.
تحضير سلطة الطماطم والرمان:
فرم البندورة إلى شرائح ثم وضعها في طبق كبير، وإضافة حبوب الرمان إلى البندورة والخلط جيدًا، وإضافة الكمون والسماق والبصل الأخضر وزيت الزيتون والخلط جيدًا، ووضع الخليط على السلطة والخلط جيدًا، ووضع البقلة على الوجه، وتقديم السلطة بعد وضعها على المتبل.