طريقة عمل طماطم متبلة

القيمة الغذائيّة للطماطم

متبل بتتبيلة الطماطم والرمان والسماق

المكوّنات

• أربع حباتٍ كبيرةٍ من الباذنجان.
• كوب من اللبنة.
• نصف كوبٍ من اللبن الزبادي.
• ثلاثة فصوص من الثوم مفرومة.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة- .
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مقادير سلطة الطماطم والرمان:

• ثلاث حبّاتٍ من الطماطم البرقوقية (الطماطم العضويّة) المُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• حبّة من الرمان.
• ملعقة صغيرة من السماق المطحون أو المسحوق.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون المطحون.
• عودان من البصل الأخضر مُقطّعتين إلى شرائح.
• كوب من البقلة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• شوي الباذنجان على الفحم على لهب الموقد إلى أن يحترق القشر.
• تقشير الباذنجان والتخلّص من البذور، وتقطيعه إلى قطع كبيرة وهرسه ثمّ خلطه مع الثوم وزيت الزيتون.
• خلط اللبنة وعصير الليمون مع اللبن الزبادي في وعاء، ثمّ تتبيل الخليط بالملح.
• إضافة متبّل الباذنجان إلى الوعاء وخلطه جيداً، ثمّ حفظ المتبّل في الثلاجة لحين الاستخدام.

إعداد سلطة الطماطم والرمان:

• تقطيع الطماطم إلى شرائح ووضعها في وعاء كبير الحجم.
• إضافة بذور الرمان إلى الطماطم وخلطهما بشكل جيد.
• خلط السماق، الكمّون، البصل الأخضر وزيت الزيتون في طبق صغير.
• صبّ الخليط المُحضّر قبل قليل على السلطة، وتقليب السلطة بخفّة من الأسفل إلى الأعلى باستعمال ملعقتي طعام.
• إضافة البقلة على الوجه، وتقديم السلطة فوق متبّل الباذنجان.

الطماطم المشوية بالثوم

المكوّنات

• ست حباتٍ ناضجة حمراء من الطماطم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح الخشن.
• رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
• ستة فصوص من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثمانون غراماً من جبن البارميزان أو الجبن للبرْش.
• ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة.

طريقة التحضير

• تقطيع الطماطم إلى أنصاف بالعرض وتتبيلها بربع ملعقة صغيرة من الملح ورشّة من الفلفل الأسود المطحون.
• تقشير فصوص الثوم ودقّها بالهاون.
• تشويح الثوم المدقوق بزيت ساخن في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة إلى أن يبدأ في اكتساب اللون الذهبي.
• نقل الثوم مع الزيت الذي شُوّح فيه إلى وعاء صغير مُجوّف.
• دهن المشواة بالزيت عندما تصبح ساخنة جداً.
• وضع أنصاف الطماطم على المشواة، بحيث يكون الجانب المقطوع إلى أسفل، لمدّة تتراوح من 3 إلى 5 دقائق، ومراعاة رصّ حبات الطماطم بشكل مائل لتأخذ علامات الشوي الطوليّة.
• قلْب أنصاف الطماطم على الجانب الآخر وإضافة الثوم المُخمّر فوقها، والاستمرار في الشواء لمدّة خمس دقائق إضافية إلى أن يتحمّر قاع الطماطم جيداً.
• رصّ الطماطم في طبق تقديم وبرْش الجبن عليها، ثمّ رشّها بأوراق الزعتر.