القيمة الغذائيّة للطماطم
القيمة الغذائيّة
100 غرامٍ من الطماطم
فيتامين B6
0.080 ملليغرام
فيتامين B12
0.00 ميكروغرام
متبل بتتبيلة الطماطم والرمان والسماق
المكوّنات
- أربع حباتٍ كبيرةٍ من الباذنجان.
- كوب من اللبنة.
- نصف كوبٍ من اللبن الزبادي.
- ثلاثة فصوص من الثوم مفرومة.
- رشّة من الملح -حسب الرغبة- .
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
مقادير سلطة الطماطم والرمان:
- ثلاث حبّاتٍ من الطماطم البرقوقية (الطماطم العضويّة) المُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- حبّة من الرمان.
- ملعقة صغيرة من السماق المطحون أو المسحوق.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون المطحون.
- عودان من البصل الأخضر مُقطّعتين إلى شرائح.
- كوب من البقلة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- شوي الباذنجان على الفحم على لهب الموقد إلى أن يحترق القشر.
- تقشير الباذنجان والتخلّص من البذور، وتقطيعه إلى قطع كبيرة وهرسه ثمّ خلطه مع الثوم وزيت الزيتون.
- خلط اللبنة وعصير الليمون مع اللبن الزبادي في وعاء، ثمّ تتبيل الخليط بالملح.
- إضافة متبّل الباذنجان إلى الوعاء وخلطه جيداً، ثمّ حفظ المتبّل في الثلاجة لحين الاستخدام.
إعداد سلطة الطماطم والرمان:
- تقطيع الطماطم إلى شرائح ووضعها في وعاء كبير الحجم.
- إضافة بذور الرمان إلى الطماطم وخلطهما بشكل جيد.
- خلط السماق، الكمّون، البصل الأخضر وزيت الزيتون في طبق صغير.
- صبّ الخليط المُحضّر قبل قليل على السلطة، وتقليب السلطة بخفّة من الأسفل إلى الأعلى باستعمال ملعقتي طعام.
- إضافة البقلة على الوجه، وتقديم السلطة فوق متبّل الباذنجان.
الطماطم المشوية بالثوم
المكوّنات
- ست حباتٍ ناضجة حمراء من الطماطم.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح الخشن.
- رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
- ستة فصوص من الثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثمانون غراماً من جبن البارميزان أو الجبن للبرْش.
- ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة.
طريقة التحضير
- تقطيع الطماطم إلى أنصاف بالعرض وتتبيلها بربع ملعقة صغيرة من الملح ورشّة من الفلفل الأسود المطحون.
- تقشير فصوص الثوم ودقّها بالهاون.
- تشويح الثوم المدقوق بزيت ساخن في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة إلى أن يبدأ في اكتساب اللون الذهبي.
- نقل الثوم مع الزيت الذي شُوّح فيه إلى وعاء صغير مُجوّف.
- دهن المشواة بالزيت عندما تصبح ساخنة جداً.
- وضع أنصاف الطماطم على المشواة، بحيث يكون الجانب المقطوع إلى أسفل، لمدّة تتراوح من 3 إلى 5 دقائق، ومراعاة رصّ حبات الطماطم بشكل مائل لتأخذ علامات الشوي الطوليّة.
- قلْب أنصاف الطماطم على الجانب الآخر وإضافة الثوم المُخمّر فوقها، والاستمرار في الشواء لمدّة خمس دقائق إضافية إلى أن يتحمّر قاع الطماطم جيداً.
- رصّ الطماطم في طبق تقديم وبرْش الجبن عليها، ثمّ رشّها بأوراق الزعتر.