الشوربة
الشوربة من أهم الوجبات التي تحتل مكاناً كبيراً في النظام الغذائيّ الصحي، ولا سيّما إذا كانت الشوربة محضّرة من ثمار البحر، والتي تقدّم الكثير من المغذيات والفيتامينات المهمّة جداً لصحّة الإنسان، منها الأوميغا 3، والدهون الجيدة للجسم، في هذا المقال سنقدّم أسهل الطّرق لأطيب وألذ أنواع شوربة يُمكن تحضّر من الأحياء البحرية.
شوربة ثمار البحر
المكونات
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- حبّة واحدة كبيرة من البصل المفروم بشكل خشن.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة ونصف من الزعتر الطازج المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
- ورقة واحدة من أوراق الغار.
- علبة واحدة من الطاطم المقشرة.
- كوب وربع من المرق الجاهز.
- كوب من مرقة السمك الجاهز.
- كيلو من السرطان الكبير المقشر، والمقطع إلى قطع متوسطة الحرارة.
- أربع وعشرون قطعة من المحار.
- ثلاثون حبّة من القريدس المقشر.
- نصف كيلو من سمك الفيليه الأبيض.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً خشناً.
- كوب وربع من الماء.
طريقة التحضير
- ضعي زيت الزيتون في قدر فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
- أضيفي البصل والثوم وقلّبيه في الزيت لمدّة ثلاث دقائق.
- أضيفي الزعتر الطازج، والمجفف، والفلفل الحار، وورقة الغار.
- أضيفي الطماطم مع العصير الموجود في العلبة، والمرق، والماء، عندما تغلي الشوربة، قللي الحرارة واتركيها لمدّة عشر دقائق.
- أضيفي المحار واتركيه لمدّة عشر دقائق أو حتى تتفتح حبات المحار، ثمّ أضيفي سمك الفيليه، والسرطان، واتركيه إلى أن ينضج الدجاج.
- أضيفي القريدس واتركيه لمدّة دقيقتين أو ثلاث دقائق، تخلصي من ورقة الغار وأي من قطع المحار التي لم تُفتح.
- تبلي الشوربة بالملح والفلفل الأسود، وزيّنيه بالبقدونس المفروم، ثمّ قدّميه ساخناً.
شاودر ثمار البحر
المكونات
- نصف كوب من الزبدة.
- عود واحد من الكرفس المفروم.
- حبّة صغيرة من البصل المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- ثلاثة أكواب ونصف من الحليب.
- علبتان من شوربة البطاطا المركزة، من دون أن تذوّب.
- ثلاثة أرباع الكيلو من القريدس.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة في قدرٍ فوق نارٍ خفيفة، ثمّ أضيفي الكرفس والبصل.
- أضيفي الفلفل الأحمر، والزعتر، والمردقوش، والطحين وقلّبي لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ أضيفي الحليب وشوربة البطاطا، حركي المكونات إلى أن تغلي.
- أضيفي القريدس واتركيه من ثلاث إلى خمس دقائق، حسب حجمه ثمّ ارفعي القدر عن النار وقدّمي الشاودر مزيّناً بالبقدونس المفروم.