البرتقال
يعتبر البرتقال أحد أشهر الحمضيات التي عليها إقبال واسع، وتستطيع الأم تضمينه في النظام الغذائي لعائلتها بأشكال عدّة، إذ يمكن إعداد عصير، أو مربّى لذيذ منه، لتقدّمه على مائدة الإفطار على سبيل المثال، أو تحضّر منه ما شاءت من أصناف الحلويّات، وسنقدّم في هذه المقالة طريقة تحضير مربّى البرتقال، مع تقديمنا لوصفة البرتقال الشهيّة المزيّنة بمربّى البرتقال.
طريقة عمل مربّى البرتقال
المكوّنات
- كيلو من حبّات البرتقال الطازج.
- كوب من عصير البرتقال.
- كوبان من الماء.
- كوب من عصير الليمون.
- كيلو ونصف من السكّر.
طريقة التحضير
- قشّري حب البرتقال بحيث تزيلين القشرة الخارجيّة ومعها اللبّ الأبيض، وتخلّصي كذلك من البذور الموجودة في أسنان البرتقال.
- انقعي أسنان البرتقال بعد تقطيعك لها لأحجام صغيرة في ماء لساعتين من الزمن.
- أشعلي ناراً هادئة تحت وعاء البرتقال والماء، وأضيفي له كذلك عصير البرتقال، ليغلي المزيج لخمس وعشرين دقيقة.
- أضيفي كلاً من السكر، وعصير الليمون، لقطع البرتقال وقلّبي بشكل مستمرّ لتغلي لمدّة ربع ساعة، أو إلى حين ازدياد كثافة قوام المربّى، لتطفئي بعد ذلك النار، وتدعيه يبرد قليلاً.
- ضعي المربّى في أوعية زجاجية نظيفة وجافّة، ثمّ أحكمي إغلاقها، وبذلك يصبح المربى جاهزاً لتقديمه على مائدة الإفطار أو للاستخدام لتحضير مختلف الحلويات مثل كعكة البرتقال وما شابه.
طريقة كيكة البرتقال
المكوّنات
- كأس من السكر الناعم لتحضير القطر.
- كأس من الحليب.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كأس من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- مبشور قشر حبّة من البرتقال.
- بيضتان.
- كأس من السكر.
- كأس من الزبدة الطريّة.
- عصير حبّة برتقال لتحضير القطر.
- مربّى برتقال للتزيين، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- انخلي كلاً من الدقيق والبيكنج باودر في إناء عميق.
- اخفقي كلاً من السكر والزبدة في إناء آخر، إلى أن يتشكل لديك قوام كريميّ، بعدها أضيفي مبشور البرتقال، مع استمرارك في التحريك.
- اخفقي البيض مع الفانيليا السائلة في وعاء صغير، ثم أضيفي خليطهما بشكل تدريجي إلى مخفوق الزبدة والسكر على خمس أو ستّ دفعات، مع حرصك على الخفق بشكل جيد بين كلّ إضافة وأخرى باستخدامك لملعقة مسطحة بحيث يمتزج البيض مع باقي المكوّنات بشكل جيّد؛ عندئذ توقّفي عن الخفق كي تتجنّبي دخول الهواء إلى المزيج المحضّر، وخذي بعين الاعتبار ضرورة إضافة كمّية قليلة من خليط الدقيق والباكنج باودر قبيل مزجك لآخر دفعة من البيض، حتى تساعدك في تماسك المزيج.
- أضيفي ما تبقى من الدقيق على دفعتين أو ثلاث دفعات، واحرصي على التقليب بشكل جيّد بين كلّ دفعة وأخرى بواسطة ملعقة مسطّحة.
- أضيفي الحليب بشكل تدريجيّ مع الخلط بشكل جيّد.
- اسكبي خليط الكيك في القالب المبطّن بورق الزبدة من كلّ جوانبه الداخليّة وادهنيه بالزبدة المذابة.
- اخبزي الكيك من أربعين إلى خمسين دقيقة في فرن تكونين قد سخّنتيه مسبقاً على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية، خلال هذا الوقت حضّري القطر بعد أن تنخلي السكر الناعم في إناء وتمزجينه مع عصير البرتقال.
- تأكّدي من نضج الكيك بإدخالك للسكين وسطه، ثم إخراجها، فإن خرجت نظيفة فذلك يشير إلى نضج الكيك، ثمّ ارفعي الكيك من القالب وادهني كلّ من سطح وجوانب الكيك وهو لا يزال ساخناً بالقطر باستخدام فرشاة.
- ادهني وجهه بطبقة رقيقة من مربّى البرتقال، ويمكن الاستغناء عن هذه الخطوة حسب الرغبة.