المربى
يعتبر المربى أحد المنتجات الغذائيّة التي يتم تحضيرها من بعض أنواع الفواكه الموسميّة، وهو طريقة لحفظ الأطعمة سريعة التّلف، حيث يتم طهوها على النار وإضافة السكّر إليها، ويحتوي المربّى على العديد من الفوائد والقيم الغذائيّة التي يقدّمها لجسم الإنسان؛ وذلك لأنّه غني بالعديد من الفيتامينات، ومادّة البكتين، والأملاح المعدنيّة، والكالسيوم والبوتاسيوم، كما يمدّ الجسم بالطاقة اللازمة؛ وذلك لاحتوائه نسبة كبيرة من السّكريّات، ومن الأمثلة على أنواع المربّى: مربّى المشمش، ومُربّى التوت، ومُربّى البرتقال، ومربى البرتقال والجزر، وغيرها العديد من الأصناف، وفي هذا المقال سوف نتعرّف على طريقة تحضير مربّى البرتقال والجزر.
طريقة عمل مربى البرتقال والجزر
مربى البرتقال والجزر بالنشا
المكوّنات:
- حبّتان من البرتقال.
- حبّة من الجزر.
- قشر برتقال مبشور.
- ثماني ملاعق صغيرة من سكّر الفركتوز.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- نقشّر البرتقال، ثمّ نقطّعه، ونقشّر الجزر ونبشره.
- نضع الجزر، والبرتقال في قدر على نار خفيفة.
- نضيف سكّر الفركتوز إلى القدر، ونقلّبهم جيّداً.
- نترك المكوّنات على النار حتّى تغلي.
- نذوّب النشا مع كمّية مناسبة من الماء، ونضيفه إلى القدر.
- نقلّب المكوّنات مجدّداً، ونستمر في التقليب حتّى يثقل قوام الخليط.
- نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً حتّى يبرد، ثمّ نسكب الخليط في مرطبان جاف.
- نضع المرطبان في الثلّاجة لحين الاستخدام.
مربى البرتقال والجزر بالقرفة
المكوّنات:
- كيلوغرام من الجزر، المقشّر و المبشور.
- أربعة أكواب من السكّر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- حبّة معصورة من الليمون الحامض.
- حبّة من البرتقال مبشورة.
- عود من القرفة.
طريقة التحضير:
- نضع الجزر، والسكّر، والماء في قدر متوسّط الحجم على النار.
- نترك القدر على نار حامية حتّى تغلي الماء، ثمّ نخفض الحرارة حتّى يجف الماء تماماً عن القدر، مع الحرص على إزالة الرغوة التي تظهر على وجه الخليط.
- نضيف عصير الليمون، والبرتقال المبشور والقرفة إلى الخليط.
- نترك الخليط على النار حتّى يثقل ويصبح قوامه هلاميّاً.
- نرفع القدر عن النار ونتركه حتّى يبرد، ثمّ نسكب الخليط في مرطبانات زجاجيّة، ونغلقها بإحكام.
مربى البرتقال والجزر والبنجر
المكوّنات:
- ربع كيلوغرام من الجزر.
- كوب من عصير البرتقال.
- ربع كيلوغرام من البنجر.
- قطرات من الليمون الحامض.
- ملعقتان صغيرتان من برش البرتقال.
- ثلاثة أرباع كوب من السكّر.
- ملعقتان صغيرتان من عسل الجلوكوز.
طريقة التحضير:
- نغسل الجزر ونبشره، ونغسل البنجر، ثمّ نقشّره، ونبشره.
- نضع ثلاثة أرباع كوب من الماء في قدر على النار، ونتركه حتّى يغلي، ثمّ نضيف الجزر، والبنجر.
- نترك المكوّنات على نار خفيفة مدّة ثلاثين دقيقة.
- نقلّب المكوّنات، ثمّ نضيف عصير البرتقال، ونتركها تغلي مدّة ثلاثين دقيقة.
- نضيف برش البرتقال، والليمون، والعسل، ونتركها حتّى يصبح قوامها ثقيلاً.
- نضع الخليط في وعاء الخلّاط الكهربائي، ثمّ نطحنه جيّداً، حتّى يصبح قوامه ناعماً.
- نسكب الخليط في مرطبان من الزجاج محكم الإغلاق.