الهريس
يعدّ الهريس أحد الأطباق الخليجيّة الشعبيّة والمشهورة جداً، وتختلف طريقة تحضيره من بلد إلى آخر، وهو يُقدّم عادة في الأعياد والمناسبات السعيدة، ويعتبر هذا الطبق مفيداً جداً لجسم الإنسان؛ لأنّه مكوّن من القمح الغني بمادة الجلوتين، والبروتينات، والألياف، وفيما يأتي طريقة تحضير الهريس في المنزل.
عمل الهريس
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحم.
- كيلوغرام من حبّ الهريس.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- كوب من السمن.
طريقة التحضير
- نغسل حبات الهريس جيداً ولعدّة مرات.
- ننقع الهريس في الماء، ونتركه لبضع ساعات.
- نضع حبّ الهريس في قِدر، ونضيف إليه اللحم، ثمّ نغمره بالماء.
- نترك خليط الهريس على نار عالية حتّى يغلي لمدّة ساعة.
- نُخفف النار تحت القدر، ونغطيه، ثمّ نتركه يُطهى لعدّة ساعات.
- نترك الخليط على النار حتى تتفتح حبات الهريس، وينضج اللحم، ويصبح قطعاً صغيرة.
- نضع الخليط في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ثمّ نخفقه جيداً حتى نحصل على مزيج ناعم ومتجانس.
- نضيف الملح إلى الخليط ثمّ نخلط من جديد.
- نسكب الخليط في طبق التقدّيم، ثمّ نسكب فوقه السمن المُّذاب، ونقدّمه.
عمل الهريس بالحليب
المكوّنات
- كيلوغرام من الهريس.
- لتران من الحليب.
- سكر حسب الرغبة.
- كوب من الزبيب.
- كوب من جوز الهند.
طريقة التحضير
- نغسل الهريس جيداً، ثمّ ننقعه في الماء لمدّة سبع ساعات.
- نُصفي الهريس، ثمّ نسلقه على نار متوسطة، ونتركه حتى ينضج.
- نسكب الحليب فوق الهريس في القدر، ونتركه لمدّة ربع ساعة حتى يغلي.
- نضيف السكر إلى الخليط، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً.
- نسكب الهريس في أكواب التقدّيم، ثمّ نُزينه بالزبيب وجوز الهند.
عمل الهريس بالفول اليابس
المكوّنات
- كوب ونصف من الفول.
- سبعة أكواب من الماء.
- ستّ ملاعق صغيرة من القمح.
- حبة من الجزر.
- ربع ملعقة صغيرة من كلّ من الكمون، والبهار، والملح.
- مكعب من مرق الدجاج.
- رأس مفروم جيداً من البصل.
- ستّ ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع الزّيت في قِدر، ثمّ نضعه على نار متوسطة، ثمّ نضيف إليه البصل، ونقليه جيّداً.
- نضيف القمح، والفول، والجزر إلى البصل.
- نسكب الماء على الخليط، ثمّ نخلط من جديد.
- نترك الخليط على النار حتى يغلي لمدّة أربعين دقيقة.
- نضع الخليط في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ثمّ نخفقه جيداً.
- نُرجع الخليط إلى القِدر، ثمّ نضعه مرة أخرى على النّار.
- نضيف الملح، والبهار، والكمون إلى الخليط، ثمّ نتركه حتى يسخن.
- ننقل الهريس إلى طبق التقدّيم، ثمّ نقدّمه مباشرة.