طريقة عمل آيس كريم مستكة

القيمة الغذائيّة للحليب

آيس كريم مستكة

المكوِّنات

• لتر من الحليب الكامل الدسم.
• ثلاثة مُغلفات من بودرة كريمة.
• كوبان من الفستق.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من المستكة المطحونة مع ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب من الكريمة.
• نصف كوبٍ من الحليب البودرة.
• نصف كوبٍ من السكر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السحلب.

طريقة التَّحضير

• وضع الحليب في وعاء الخلاّط، وإضافة باقي المقادير ماعدا الفستق.
• تشغيل الخلاّط على سرعة منخفضة والخلط قليلًا حتَّى تختلط المقادير.
• زيادة سرعة الخلاّط، والخلط جيدًا حتّى تتماسك المقادير.
• إضافة ملعقة من الفستق، والتقليب جيدًا.
• وضع الآيس كريم في وعاء عميق وعجنه باليد لعدّة مرات.
• فرد طبقة من القصدير أو النايلون في صينية.
• وضع كميّة من الفستق فوق القصدير، ثمَّ تشكيل الآيس كريم على شكل رول ووضعه فوق الفستق.
• وضع طبق آخر من الفستق بجانب رول الآيس كريم حتَّى تغليف الآيس كريم بالفستق، ثمَّ لف الرول بالقصدير.
• وضع الرول في المجمِّد وتركه حتَّى يتجمّد.
• إخراج رول الآيس كريم من الثلاّجة، وتقطيعه ثمّ تقديمه.

هيطلية بآيس كريم المستكة

المكوِّنات

مكوِّنات الهيطلية:

• ثمانية أكوابٍ من الحليب الطازج.
• مئة وخمسون غرامًا من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• غرام من المستكة المطحونة.

مكوِّنات الصلصة:

• نصف كوب من كلٍ من: الكريمة، الحليب، الماء، القطر والسكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

مكوِّنات التزيين:

• كميّة من كلٍ من: الآيس كريم العربيّ بالمستكة، الفستق الحلبي المجروش والورد الجوري أو أي ورد قابل للأكل.

طريقة التَّحضير

تحضير الهطيلية:

• وضع كوبين من الحليب في وعاء عميق، وإضافة نشا الذرة، والتحريك جيدًا حتَّى يمتزجا.
• وضع باقي الحليب في قدر، ورفعه على نارٍ هادئة، وإضافة خليط الحليب ونشا الذرة مع التقليب المستمر حتى يغلي الحليب ويصبح المزيج ناعمًا.
• إضافة ماء الورد، والمستكة إلى الخليط السابق، والتحريك جيدًا.
• سكب الهيطلية في صينيّة متوسطة الحجم، ثمّ وضعها جانبًا حتى تبرد وتصبح بدرجة حرارة الغرفة.
• إضافة القليل من الماء البارد برفق على الهيطلية، ثمَّ وضعها في الثلاجة حتَّى تجمد.

تحضير الصلصة:

• تجهيز القطر بوضع الماء في قدر عميق، وإضافة السكر، والجلوكوز معًا وتركه لمدّة خمس دقائق حتى يغلي، ثمَّ تركه جانبًا حتى يبرد.
• وضع نصف كوب من الحليب في وعاء وإضافة الكريمة وخلطها جيدًا.
• إضافة القطر، وماء الزهر، وماء الورد إلى الحليب، ثمَّ وضعه في الثلاجة.

تحضير آيس كريم المستكة:

• وضع الآيس كريم في وعاء وتشكيله باستخدام مغرفة الآيس كريم على شكل كرات، ثمّ إضافة الفستق الحلبي وخلطه مع الآيس كريم، ثمَّ حفظه في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
• إخراج الهيطلية من الثلاّجة وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم، ووضعها في أطباق الهيطلية.
• وضع الصلصة فوق الهيطلية والتزيين بالآيس الكريم العربي مع الفستق الحلبي، والورد، ثمَّ تقديمها.