صوص المايونيز والكاتشب
يعتبر كلٌّ المايونيز والكاتشب من أنواع الصوص الأكثر شهرة على مستوى العالم، حيث يُستخدمان في الكثير من الأطعمة، مثل: الوجبات السريعة، والسلطات، والمقبلات، ويمكن شرائهما من الأسواق بمبلغ مالي بسيط، أو إعدادهما في المنزل بمكوّنات بسيطة ومتوفرة في أي منزل، ولكن يجب عدم تناولهما بكثرة، وذلك لاحتوائهما على الكثير من السعرات الحرارية والدهون، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل صوص المايونيز، بالإضافة إلى كيفية عمل صوص الكاتشب.
إعداد صوص المايونيز والكاتشب
المكوّنات:
- نصف كوب من المايونيز.
- نصف كوب من الكاتشب.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
طريقة التحضير: تُخلط المكوّنات مع بعضها باستخدام السلك اليدوي أو باستخدام الشوكة.
صوص المايونيز
المكوّنات:
- صفار بيضة.
- مئة ملليلتر من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملعقة صغيرة من الخلّ.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نخلط في الخلاط الكهربائي البيض، والخردل، والخلّ، والفلفل، والملح، حتى يتشكل لدينا مزيج متجانس.
- نضيف إلى المزيج الزيت النباتي بشكل تدريجي، ونستمر في المزج، حتى يتشكل لدينا مزيج بقوام كريمي.
صلصة المايونيز بالحبق
المكوّنات:
- صفار بيضتين.
- ثلث كوب من عصير الليمون.
- ثلث كوب من زيت دوار الشمس.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم المهروس بشكل ناعم.
- نصف ضمة من الحبق الأخضر المفروم بشكل ناعم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نضع في الخلاط الكهربائي صفار البيض، وعصير الليمون الحامض، والملح، والفلفل الأسود، ونخلط كافة المكوّنات بشكل جيد، حتى يتشكل لدينا مزيج متجانس.
- نضغ فوق المزيج زيت الزيتون، وزيت الذرة، ونستمر في المزج.
- نضيف إلى المزيج الثوم المهروس، والحبق المفروم، ونخلط جيداً باستخدام ملعقة.
صوص الكاتشب
المكوّنات:
- خمس حبات من البندورة.
- ستة فصوص من الثوم المهروس بشكل ناعم.
- ربع كوب من البصل المبشور.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- خل حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
طريقة التحضير:
- نعصر حبات البندورة بشكل جيد، ونصفيها جيداً.
- نضع في وعاء عصير البندورة، والبصل، والثوم، ثمّ نضع المزيج على درجة حرارة متوسطة، ونتركه حتى يصل لمرحلة الغليان.
- نضيف إلى المزيج السكر، والخل، والملح، ونستمر في المزج، ثمّ نتركه على درجة حرارة منخفضة إلى أن يتجانس.
- نذوب النشا مع كمية قليلة من الماء، ثمّ نضيف المزيج إلى المزيج السابق، ونحرك جيداً.
- نرفع الوعاء عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد، مع الاستمرار في تقليبه بين الفترة والأخرى حتى لا يتكتل.