طريقة عمل مايونيز للرجيم طب 21 الشاملة
طريقة عمل مايونيز للرجيم طب 21 الشاملة
المايونيز بدون بيض
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الخل.
- رشّة من الملح.
- كوب من الزيت.
- نصف كوب من اللبن.
طريقة التحضير
- وضع اللبن في الخلاط الكهربائي وخلطه جيداً.
- إضافة الخل ورشّة من الملح إلى اللبن في الخلاط ثمّ متابعة الخفق.
- إضافة الزيت تدريجياً وبهدوء على شكل خيط رفيع إلى خليط اللبن حتى الحصول على القوام الكثيف المتماسك.
مايونيز البطاطا
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الخل.
- كوب من الحليب السائل.
- كوب من الزيت النباتي.
- حبة من البطاطا المسلوقة.
طريقة التحضير
- وضع البطاطا المسلوقة والحليب السائل في الخلاط الكهربائي وخفقهم جيداً معاً.
- إضافة الخل ومتابعة الخفق.
- إضافة الزيت النباتي بالتدريج على شكل خيط رفيع إلى خليط البطاطا المسلوقة حتى الحصول على صلصة كثيفة.
المايونيز بالبيض
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الزيت النباتي ويمكن زيادة الكمية حسب قوام الصلصة.
- بيضة واحدة كبيرة الحجم.
- فص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة التحضير
- وضع البيضة في الخلاط الكهربائي وخفقها بسرعة عالية.
- إضافة الملح والخل وعصير الليمون ومتابعة الخفق.
- إضافة الثوم المهروس إلى البيضة مع الاستمرار بالخفق.
- سكب الزيت النباتي فوق المكوّنات التي في الخلاط بالتدريج قطرة تلو الأخرى إلى أن يتكون لدينا مزيج كثيف القوام.
- حفظ المزيج في الثلاجة إلى حين استخدامه مع ملاحظة أن صلصة المايونيز منزلية الصنع يجب ألا تزيد مدّة الاحتفاظ بها في الثلاجة عن الخمسة أيام.
مايونيز خفيف للرجيم
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- كوب من الحليب خالي الدسم
- ملعقة كبيرة من المستردة.
- صفار بيضتين.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- إحضار وعاء متوسط العمق، ووضع الخل واللبن والنشا في الوعاء على النار مع الملح حتى الحصول على قوام ثقيل.
- خلط المستردة وزيت الذرة، وصفار البيض في الخلاط الكهربائي، ثمَّ خلط خليط المستردة وخليط اللبن والنشا معاً وتقديم الخليط بارداً.
مايونيز صحي من دون بيض
المكوّنات
- ملعقة من زيت جوز الهند.
- ملعقتان من قطر الذرة .
- ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
- كوب من زيت الكانولا البارد.
- ملعقة من بودرة الخردل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان من خل التفاح.
طريقة التحضير
- خلط عصير الليمون والخل والخردل وشراب الذرة والملح في محضرة الطعام.
- إضافة الزيت ببطء من خلال الفتحة العلوية أثناء الخلط.
- إضافة زيت جوز الهند على خليط الخردل في محضرة الطعام ثمّ الإستمرارفي خلط المزيج إلى أن يصبح المزيج ناعماً وكريمياً.
- خلط المكوّنات بأقل سرعة ممكنة لمنع ارتفاع حرارة المزيج إلى أن يصبح المزيج سميكاً كفاية لاستخدامه مباشرة.
- حفظ الخليط في مرطبان واستخدامه مباشرة أو حفظه في الثلاجة صالحاً للاستخدام مدة أسبوع.