السلطة
يُعرف طبق السلطة عند الإنسان منذ القدم، وتطوّرت طرق تحضيره مع مرور الزمن، وتحتوي السلطة على الفيتامينات والمعادن والماء والأملاح المفيدة لصحة جسم الإنسان بدءاً من مرحلة الطفولة مروراً بمرحلة الشباب والشيخوخة؛ فهي تفتح الشهية، وتقي من الأمراض وتُسهّل عملية الهضم، هناك أنواع عديدة للسلطات المنتشرة حول العالم، والّتي تختلف طرق تحضيرها ومكوّناتها، وسنذكر بعضاً منها فيما يلي.
سلطة الملفوف والجزر (الكولسلو)
المكونات
- كوب من الجزر المبشور.
- ثلاثة أكواب من الملفوف المقطّع إلى شرائح رفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من المايونيز.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- نصف ملعقة صغيرة من برش الليمون.
طريقة التحضير
- ضعي مكوّنات التتبيلة في وعاء صغير وهي المايونيز، والحليب السائل، والسكر، وعصير الليمون، وبرش الليمون، ثمّ اخلطيها حتى تمتزج مع بعضها جيداً.
- ضعي الجزر والملفوف في وعاء عميق، وقلّبيهما ثم أضيفي إليهما التتبيلة.
- ضعي سلطة الكولسلو في طبق تقديم عميق ثمّ قدّميها إلى جانب الأطباق الرئيسية.
سلطة المايونيز بالخضار
المكونات
- كوب من المايونيز.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
- حبة فلفل حلو مقطعة إلى شرائح.
- جزرتان مقشرتان ومقطّعتان إلى شرائح طولية رفيعة.
- حبتان من البطاطا المسلوقة والمقطّعة إلى مكعّبات.
- كوب من حبوب البازيلاء المسلوقة.
- كوب من الفاصولياء الحمراء المسلوقة.
- عصير ليمونتين.
- فصان من الثوم المفروم ناعماً.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف (أوريغانو).
طريقة التحضير
- ضعي في وعاء عميق اللبن الزبادي، ثمّ أضيفي المايونيز واخلطيهما جيداً باستخدام شوكة.
- ضعي في وعاء آخر عميق كل من الجزر، والفاصولياء، والبازيلاء، والبطاطا، والفلفل الحلو، وقلبيهم جيداً، ثم أضيفي تتبيلة المايونيز إلى الخضار وحرّكيهم جيداً بحيث يتوزّع المايونيز بشكلٍ جيّد.
- ضعي في طبق صغير كلّاً من: عصير الليمون، والخل، والملح، والفلفل الأسود، والثوم، والزعتر الجاف، والكمّون، ثم حركيهم بواسطة ملعقة جيداً وأضيفهم إلى السلطة، واخلطيها جيداً وضعيها في الثلاجة لمدّة عشر دقائق حتى تبرد ثمّ قدّميها باردةً إلى جانب العديد من الأطباق الرئيسية والمعجّنات والمشاوي وغيرها.
تنويه: لا تدعي سلطة المايونيز بكافّة أنواعها مكشوفةً أو خارج الثلّاجة خاصّةً عند ارتفاع درجات الحرارة لأنها ستفسد؛ حيث إنّ المايونيز يتلف بسرعة كونه يحتوي على البيض النيء، ويمكن حفظها في الثلّاجة ليوم واحد حتى لا تفقد مذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية.