المايونيز
يعتبر المايونيز نوع من أنواع الصلصات المنتشرة بشكل كبير في جميع أنحاء العالم؛ حيث يتم استخدامه في تحضير الكثير من الوجبات الجاهزة، والساندويشات المتنوعة، والسلطات وغيرها، فهو يعطيها الطعم المميز والشهي، بالإضافة إلى فوائده الجمّة التي تعود على جسم الإنسان؛ وذلك بسبب احتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن.
طريقة عمل المايونيز بالنشا
المكونات:
- ست ملاعق صغيرة من النشا.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
- فص من الثوم المهروس.
- كوب من زيت الذرة البارد.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة واحدة.
طريقة التحضير:
- وضع النشا والماء في قدر واسع على حرارة متوسطة، مع التقليب الجيد باستخدام ملعقة خشبية حتى يتماسك جيداً.
- إدخال الخليط الناتج إلى الثلاجة، وتركه لمدة ساعة تقريباً حتى يبرد جيداً.
- إخراج الخليط من الثلاجة، وإضافة إليه البيضة، والثوم، والخل.
- خلط جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً، للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
- سكب الخليط الناتج بشكل تدريجي، مع الاستمرار في الخلط، حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
- وضع المايونيز جانباً؛ حتى يبرد تماماً لحين الاستخدامه.
طريقة عمل المايونيز بعصير الليمون
المكونات:
- 200 غرام من النشا.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- فص من الثوم.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من الخل.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير:
- وضع النشا وكوبين من الماء في قدر كبير على حرارة عالية مع التحريك الجيد؛ لتكوين عجينة متماسكة وليّنة.
- رفع العجينة الناتجة عن النار، وتركها جانباً، حتى تبرد جيداً.
- وضعها في الخلاط الكهربائي، وتشغيله على درجة متوسطة، وخلطها الجيد.
- إضافة الماء، والثوم، والخل، وعصير الليمون، والملح، مع الاستمرار في الخلط، حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
- وضع الخليط الناتج في قنينة زجاجية، والاحتفاظ بها في الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة عمل المايونيز بالحليب والنشا
المكونات:
- أربع ملاعق صغيرة من النشا المطبوخة.
- كوب من الحليب السائل.
- فصان من الثوم المهروس، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من الخل الطبيعي.
- نصف كوب من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- وضع النشا في إناء كبير على حرارة متوسطة، وتحريكه حتى ينضج جيداً.
- وضعه في الخلاط الكهربائي.
- إضافة الحليب السائل، والثوم إليه، مع الخلط المستمر، حتى تتداخل المكونات.
- إضافة الخل، والملح، والزيت بشكل تدريجي، مع الاستمرار في الخلط إلى أن تتجانس المكونات بشكل تام.