طريقة عمل عرايس اللحمة على الفحم

القيمة الغذائيّة للخبز

عرايس اللحم على الفحم

المكوّنات

• ستة أرغفة من الخبز العربي الطازج.
• ست حبات من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
• ستمئة غرامٍ من لحم الغنم المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ست ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• ستة فصوص من الثوم المهروس ناعماً.
• ست حبات من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التّحضير

• وضع اللحم في طبق عميق وإضافة الفلفل الأخضر الحار عليه ثمّ إضافة البقدونس، والثوم.
• تتبيل المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود مع تقليب المزيج جيداً.
• فصل طبقتي الخبز عن بعضهما البعض بحذر مع وضع حشوة اللحم في أول طبقة ثمّ إضافة شرائح الطماطم.
• وضع طبقة الخبز الثانية فوق الحشوة حتى إغلاقها.
• تكرار الخطوتين السابقتين مع باقي الأرغفة.
• تحضير كانون الفحم المُشعل مسبقاً.
• تثبيت الرف الشبكي فوق الكانون.
• ترتيب عرايس اللحمة فوق الرف الشبكي مع تبليلها بالقليل من الماء باستعمال فرشاة المطبخ حتى لايحترق الرغيف قبل أن تنضج اللحمة جيداً.
• تقليب العرايس حتى تتحمر لمدّة عشر دقائق مع مراعاة تقليبها على الجانبين كل دقيقة.
• ترتيب عرايس اللحمة في طبق تقديم مناسب وتقديمها بجانب لبن الزبادي أو السلطة حسب الرغبة.

القيمة الغذائيّة لفيليه الدجاج

عرايس الدجاج

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع قطع من صدور فيليه الدجاج.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومه ناعماً.
• فصان من الثوم.
• قرن من الفلفل الحار المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة أرغفة من الخبز العربي الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التّحضير

• تحضير صينية الخبز مع دهنها بالقليل من الزيت.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع كلٍ من: الدجاج، الفلفل، الثوم والبصل في محضرة الطعام وتشغيلها إلى أن يتكون خليط ناعم.
• وضع الدجاج المفروم في طبق عميق وتتبيله بالملح، البهار، والفلفل الأسود مع إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثمّ خلط الدجاج مع التتبيلة جيداً.
• فصل طبقتي رغيف الخبز عن بعضهما البعض برفق وإضافة القليل من حشوة الدجاج فوق الطبقة الأولى ثمّ إغلاق الرغيف بالطبقة الثانية من الخبز.
• دهن الخبز بالزيت على الجانبين باستعمال فرشاة المطبخ.
• وضع عرايس الدجاج في صينية الخبز وإدخالها إلى الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تتحمر مع مراعاة تقليب العرايس خلال فترة التحمير.
• نقل العرايس إلى طبق تقديم مناسب وتقديمها بجانب لبن الزبادي أو السلطة حسب الرغبة.