طريقة عمل برغر اللحم في المنزل

برغر اللحم بالجبنة

المكونات

• نصف كوب من الكعك المطحون.
• ملعقة صغيرة الحجم من البهارات المشكلة.
• بصلة واحدة مفرومة بشكلٍ ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من كُلٍ من:
• ربع كوب من كلٍ من:
• القليل من كُلٍ من:
• كيلو غرام من لحم العجل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• بيضة واحدة.
• قطعتان من التوست الأبيض.
• خبز برغر.

• البقدونس المفروم ناعماً.
• الكاتشب.

• جبنة البارميزان المبشورة.
• جبنة الموزاريلا المبشورة.
• الحليب السائل.

• البندورة.
• المايونيز.
• الفلفل الأسود.
• الخس.
• المخلل.
• الملح.
• الخردل.

طريقة التحضير

• وضع قطع التوست في صحن ووضع القليل من الحليب السائل عليها وتركها لعدة دقائق حتى تتفتَّت.
• وضع اللحمة المفرومة في وعاءٍ ذي حجمٍ مُناسب وإضافة كُلٍ من الثوم المهروس، البصل، البقدونس، البيضة، جبنة الموزاريلا، جبنة البارميزان، الكاتشب، البهارات المشكلة، الملح والفلفل الأسود عليها.
• عصر قطع خبز التوست من الحليب وإضافتها إلى اللحمة وخلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد باستخدام اليدين.
• تشكيل البرغر على شكل أقراص بحسب حجم الخبز الخاص به وتغليفه بالقليل من القرشلة المطحونة من كِلا الجهتين.
• وضع القليل من الزيت على النار حتى يسخن تماماً ومن ثم إضافة البرغر له مع الإنتباه لعدم تحريك البرغر إلى الجهة الأُخرى أبداً قبل أن تتحمر من الجهة السفلية حتى لا يتفتَّت.
• إخراج البرغر من الزيت على طبق موجود بداخله مناديل ورقية حتى تمتص الزيت بشكلٍ نهائي.
• فتح خبز البرغر ووضع كُلٍ من الخس، البندورة، المايونيز، الخردل، المخلل والبرغر بداخله وتقديمه وهو دافئ.

البرغر السَّادة

المكونات

• نصف كوب من البقسماط.
• بيضة واحدة كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من كُلٍّ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من كُلٍّ من:
• كيلو غرام من اللحم المفروم ناعماً.
• خبر الهمبرغر.

• البهارات المشكلة.
• الملح.

• الشطة المجروشة.
• البابريكا.

• القليل من كُلٍّ من:

• مخلل الخيار.
• شرائح الجبن.
• الكاتشب.
• شرائح البصل.

طريقة التَّحضير

• ضغط اللحمة بشكلٍ جيد باستخدام اليد حتى يخرج الهواء الموجود بداخلها بعد وضعها في صينية واسعة.
• فرد اللحمة بداخل الصينية على شكل مستطيل بحيث تكون مُتساويةً من كافة الجهات.
• إضافة كُلٍ من الملح، البابريكا، الفلفل الأسود، البيض، البهارات المشكلة والشطة المجروشة فوق اللحمة.
• عجن كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد بعد تجميع أطراف اللحمة على البيض باستخدام باطن اليد.
• فرد اللحمة مرّةً أُخرى في نفس الصينية على شكل مُستطيل رقيق.
• نثر البقسماط على اللحمة وإعادة عجن كافة المُكونات مع بعضها البعض مرّةً أُخرى بشكلٍ جيد أيضاً باستخدام باطن اليد حتى تُصبح اللحمة مُتجانسة وناعمة.
• تشكيل اللحمة على شكل قرص كبير الحجم وتَقطيعه إلى ثمانية مثلثات مُتساوية باستخدام السكين ومن ثم تشكيل كل مثلث من المُثلثات إلى كُرة.
• وضع كرة من كرات اللحمة بين ورقتين من ورق الزبدة والضغط عليها وفردها باستخدام الشوبك إلى أن تُصبح قرصاً دائرياً بحسب الحجم المرغوب به وهكذا إلى أن تنتهي كُل الكمية.
• وضع القليل من الزيت في مقلاة على النار حتى تسخن تماماً ومن ثم وضع البرغر بداخلها وتركها لمدّة دقيقتين ومن ثم قلبها على الجهة الأخرى.
• إخراج البرغر بعد أن يُصبح باللون الذهبي ووضعه على طبخ موجود بداخله مناديل ورقية ليمتص الزيت تماماً.
• وضع البرغر في طبق التقديم مع كُلٍ من الكاتشب، وشرائح البصل والجبنة، ومخلل الخيار، والبطاطا المقلية ويمكن لكل فرد من العائلة تشكيل الساندويش الخاص به كما يُحب.