الطاجن
يعتبرُ الطاجن من الأكلات المحبّبة لدى العديد من الأفراد، حيث يتميّز بلذة طعمه، وسهولة إعداده، كما يتميّز بفوائدِه المتعدّدة للجسم، حيث يحتوي على الكربوهيدرات، والفيتامينات، والعناصر اللّازمة، ويتميّز الطاجن بإمكانيّة تحضيره بعدة طرق، حيث يمكن تحضيره باللحم، أو الدجاج، أو الخضار وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير طاجن اللحم بالبطاطا بطرق شهيّة ولذيذة.
طاجن اللحم بالبطاطا
المكونات
- كيلو من لحم الخروف المقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم.
- كوب من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- قرن من الفلفل الحارّ المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة البابريكا الحارّة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- ثلاث حبّات من البطاطا الحلوة المقشّرة والمقطّعة إلى مكعّبات كبيرة.
- ثلاث حبات من البطاطا المقشّرة والمقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- ربع كأس من البقدونس المفروم ناعماً.
- ربع كأس من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الزبدة الطريّة.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأبيض.
- كوب ونصف من الماء.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتيّ، والبصل، والكركم، والفلفل الأبيض، واللحم، والملح في مقلاة على النار ونحرك جيداً، ثم نغطي الخليط ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- نضيف البصل، والفلفل الحار، والبابريكا، ونصف كمية الماء، بالإضافة إلى الكمون إلى الخليط ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- نضع خليط اللحم في صينيّة للفرن، ونغطي الصينيّة بورق الألمنيوم جيّداً، ثم ندخلها إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة ساعة، أو حتى ينضج اللحم.
- نضع البطاطا، والبطاطا الحلوة والكميّة المتبقية من الماء في طنجرة على النار، ونتركُ خليط البطاطا لمدة ثلاث دقائق، ثم نرفعه عن النار ونضعه جانباً.
- نضيف البطاطا، والبطاطا الحلوة، والبقدونس، والكزبرة الخضراء، والزبدة إلى خليط اللحم ونحرّك جيداً، ثم نُعيد وضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونزيل عنها ورق الألمنيوم، ثم ندخلُها مرّة أخرى إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى، أو حتى تتحمّر البطاطا جيداً وتكتسب اللون الذهبيّ.
- نخرج طاجن اللحم والبطاطا من الفرن، ونضعه في طبقِ التقديم، ويُقدّم مع الأرزّ الأبيض.
طاجن اللحم بالبطاطا والبصل
المكونات
- كيلو من لحم الخروف المقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم.
- ربع كأس من البصل الأحمر المفروم ناعماً.
- ربع كأس من من البندورة المفرومة ناعماً.
- ربع كأس من الفلفل الروميّ المفروم ناعماً.
- ملح، حسب الرغبة.
- رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من بهار المشكّل.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ورقة من الغار.
- حبتان من البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى قطع متوسّطة الحجم.
- كوبان من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- نضع خليط الخضروات، وخليط البهارات في وعاء كبير الحجم، ونخلط جيّداً حتى تتغطّى الخضروات بخليط البهارات.
- نضع اللحم في طنجرة على النار، ونضيفُ إليه الماء ونتركه لمدة عشر دقائق حتى يغلي، ثم نرفعه عن النار ونصفيّه من المرق، مع الحرص على الاحتفاظ بالمرق.
- نضيف اللحم إلى خليط الخضار ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات، ثم نضع خليط اللحم والخضار في صينيّة للفرن.
- نضيف مرق اللحم فوق اللحم والخضار، ثم ندخل الصينيّة إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج الطاجن جيّداً.
- نضع طاجن اللحم في طبق التقديم، ويقدّم مع الأرزّ الأبيض.