طريقة عمل شرحات اللحم طب 21 الشاملة

شرحات اللحم المطفاية

المكوّنات

• كيلو غرامًا من لحم ستيك رقيقة.
• ربع كوب من الدقيق.
• كوب من المشروم المقطع إلى شرائح.
• خمسة فصوص مهروسة من الثوم.
• كوبان من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب زبدة.

طريقة التحضير

• وضع شرائح اللحم في طبق واسع، ونثر الفلفل الأسود والملح عليها.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة ورفعها على نار قوية حتّى يسخن، وإضافة شرائح اللحم إليها وتركها على النار حتّى تصبح باللون الذهبي، وتقليب الشرائح وتركها على نار هادئة، وإضافة ربع كوب من الماء، وتغطية المقلاة وتركها على النار حتّى تنضج قطع اللحم.
• إخراج شرائح اللحم من المقلاة ووضعها في طبق جانبًا، وإضافة المشروم والزبدة للمقلاة مع التحريك حتّى يتغير لون المشروم، وإضافة الدقيق وتركه مع المكوّنات مدّة دقيقة، ثمّ إضافة الحليب مع التحريك حتّى يسخن.
• وضع شرائح اللحم في المقلاة مرة أخرى، وتركها على النار قليلًا حتّى تتسبك، وإضافة الثوم وعصير الليمون، وتغطية المقلاة وتركها على النار مدّة خمس دقائق.
• وضع شرائح اللحم في صحن التقديم، وتوزيع الصلصة عليه.

شرائح اللحم مع البطاطا المحمرة

المكوّنات

• أربع شرائح من لحم الستيك "إسترب لوين".
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• فص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: السمن، والبقدونس، والزبدة.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• حبتان من البطاطا.
• ربع كوب من الخل.
• عصير نصف حبة من الليمون الحامض.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• تقشير حبات البطاطا وتقطيعها، وطهيها لتنضج نصف نضج.
• وضع السمن في مقلاة ورفعها على النار، وإضافة شرائح اللحم إليها وتقليبها حتّى تنضج نصف نضج.
• رش شرائح اللحم بالفلفل الأسود والملح، ثمّ إخراجها من المقلاة وتركها جانبًا لترتاح قليلًا.
• وضع الثوم في نفس المقلاة، وتقليبه حتّى يتحمر، ثمّ إضافة عصير الليمون الحامض والخل، ثمّ رفع المقلاة عن النار وإضافة الزبدة وتحريكها حتّى تذوب، ثمّ التتبيل بالفلفل الأسود والملح.
• تحمير البطاطا بالزيت حتّى تنضج تمامًا، وتتبيل البطاطا بالكمون والملح، وتقديمها مع الصوص البني الباقي في المقلاة ومع شرائح اللحم.

شرائح اللحم المشوية بالأناناس

المكوّنات

• كوب واحد من عصير الأناناس الطازج.
• كوبان من الأناناس الطازج المفروم إلى مكعبات.
• نصف كيلو غرامًا من شرائح اللحم البقري المقطعة إلى مكعبات.
• ثلاثة فصوص مدقوقة من الثوم.
• كاتشاب طماطم.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• حبة فليلفلة رومي حمراء مفرومة إلى مكعبات بسمك اثنين سنتيمترًا.

طريقة التحضير

• التخلص من الدهن الموجود في شرحات اللحم، ثمّ دقّها بقوة.
• تتبيل شرائح اللحم بعصير الأناناس والثوم وصوص الصويا لمدّة نصف ساعة على الأقل، وفي حال شكّها في أسياخ خشبية، فمن الأفضل نقع الأسياخ في الماء أثناء عملية تتبيل اللحم.
• شكل الفلفل والأناناس واللحم في ثمانية أسياخ أو عشرة، وشويّها لمدّة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق، وقلبها على الوجه الآخر أثناء الشواء كي تنضج من جميع الجهات وتمتسب لونّا مميزًا، وتقديمها مع كاتشب الطماطم.