طريقة عمل أقراص اللحمة

أقراص اللحمة

مكوّنات العجينة

• ثلاثة أكواب وربع من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والبيكنج باودر.
• ربع كوب من كلٍّ من: زيت الذرة، واللبن الزبادي.
• كوب من الماء الدافئ.

مكوّنات الحشوة

• 300 غرام من اللحم المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة بصل كبيرة ومفرومة.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: البهار المشكل، والقرفة.
• ملعقة صغيرة وربع من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
• حبة طماطم متوسطة الحجم ومفرومة.
• ربع كوب من الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير

• تحضير العجينة بخلط ثلاثة أكواب من الدقيق مع الخميرة والسكر والملح والبيكنج باودر في وعاء العجانة الكهربائية عدة ثوانٍ.
• إضافة باقي مقادر العجينة واستمرار الخلط على سرعة بطيئة حتّى تتشكل عجينة.
• إضافة باقي كمية الدقيق تدريجياً والاستمرار بالخلط مدّة ثلاث دقائق حتّى تتشكل عجينة طرية.
• نقل العجينة إلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وعجنها لعدة ثوانٍ، ثمّ حفظها في وعاء مرشوش بالدقيق وتغليفها بورق النايلون وتركها في مكان دافئ حتّى يتضاعف حجمها.
• تحضير الحشوة بقلي اللحم المفروم مع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة الحرارة وتقليبه حتّى يجف ماؤه ويتحمر.
• إضافة البصل وتقليبه حتّى يذبل، ثمّ إضافة التوابل والملح والفلفل الأسود والتقليب مدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• إضافة دبس الرمان والتقليب، ثمّ إبعاد القدر عن النار.
• نقل الحشوة إلى وعاء كبير وتركها حتّى تبرد، ثمّ إضافة الطماطم والصنوبر المقلي والتقليب.
• نقل العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق، ثمّ الضغط عليها بخفة وتقسيمها إلى قسمين.
• رق قسم من العجينة حتّى تصبح رقيقة، ثمّ تقسيمها إلى دوائر بواسطة قطاعة البسكويت وإكمال تشكيل باقي كمية العجينة بنفس الطريقة.
• وضع دوائر العجينة داخل قوالب الكب كيك مع الحرص على تغطية الحواف، ثمّ حفظها في مكان دافئ حتّى يتضاعف حجمها مجدداً.
• تجهيز الفرن بتثبيته على درجة حرارة 200 مئوية.
• توزيع الحشوة داخل الأقراص وملئها.
• خبز الأقراص في الفرن المحمى مسبقاً مدّة خمس عشرة دقيقة.