طريقة عمل طحينة الشاورما اللحم طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للطحينيّة

طحينة شاورما اللحم

المكونات

• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• كوب من الطحينة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع المكونات جميعها في وعاء عميق، ثم خفقهم معاً باستخدام مضرب يدوي حتى يصبح لدينا صلصة (بإلإمكان إضافة كمية من الماء في حال كانت الصلصة ثقيلة، ثم تركها جانباً لحين استخدامها).

صلصة الطحينة باللبن

المكونات

• ربع كوب من الماء.
• نصف كوب من الطحينة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من اللبن.

طريقة التحضير

• وضع المكونات جميعها في طبق عميق، ثم تقليبهم معاً باستخدام المضرب اليدوي للحصول على صلصة ناعمة.

شاورما اللحم مع صلصة الطرطور

المكونات

• بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• كيلو غرام من لحمة الغنم، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• ثلاث حبات من الطماطم، مقطعة إلى شرائح.
• نصف حبة برتقال، مقطعة بقشرها إلى شرائح رقيقة.
• ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة ليمون، مقطعة بقشرها إلى شرائح رقيقة.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.

مكونات صلصة الطرطور:

• عصير ليمونة.
• رشة من الكمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
• ربع كوب من الماء.
• ملح -حسب الرغبة-.
• رشة من الفلفل الأبيض.
• فص من الثوم المهروس.
• رشة من الفلفل الأبيض.

مكونات السلطة:

• كوب من أوراق البقدونس.
• بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• حبتان من الطماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• خلط مكونات الشاورما معاً عدا الطماطم، ووضعها في وعاء كبير مع فركهم باليدين لتتشرب النكهة تماماً، ثم إدخالها إلى الثلاجة طوال الليل.
• وضع الطماطم وخليط اللحمة في صينية الفرن، ثم إدخال الصينية إلى الفرن المسخن على درجة حرارة مئتين مئوي على الشواية إلى أن تتحمص مع تقليبها.
• تقطيع الشاورما بعد استوائها، ثم تقديمها في طبق عليه أوراق البقدونس، مكعبات الطماطم وشرائح البصل.
• وضع صلصة الطرطور بجانبها في طبق، بالإضافة إلى الخبز العربي أو خبز الصاج ومخلل.

تحضير صلصة الطرطور:

• خلط مكونات الصلصة جميعها معاً وتقديمها بجانب الشاورما.

تحضير السلطة:

• فرك السماق والبصل معاً، ثم خلطهم مع الطماطم والبقدونس وتقديمهم في طبق واسع.
• وضع الشاورما على الطبق، أو بالإمكان عمل ساندويشات بها.

شاورما اللحم

المكونات

• سبع حبات من المستكة.
• عشر حبات من البصل صغير الحجم.
• كيلو غرام من اللحم البقري، فيليه.
• نصف كوب من خل التفاح.
• ملعقة صغيرة ونصف من القرفة الناعمة.
• مئتا غرامٍ من الدهن البقري.
• ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما.
• خمس حبات من الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.

طريقة التحضير

• تقطيع فيليه اللحم بشكل شرائح طولية، ثم إضافة الدهن إليها ونقعهم بكلٍ من: بهارات الشاورما، الملح، الزيت والخل.
• وضع خليط اللحم في صينية عميقة للفرن.
• تقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح، مع تقطيع الطماطم إلى نصفين وإضافة كليهما إلى خليط اللحم في الصينية.
• إدخال الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً، ثم خبزها لمدة عشرين دقيقة ومن ثم خفض الحرارة وخبزها لمدة خمس عشرة دقيقة إضافية.
• تقديم الشاورما في طبق مع أوراق البقدونس، الفجل والنعناع.