طريقة عمل شاورما اللحم طب 21 الشاملة

الشاورما

الشاورما من المأكولات الشرقية والتي يفضلها الصغار والكبار، وهي تحضّر من اللحم البقري أو الدجاج المشوي، وسنقدم في هذا المقال طريقة تحضير شاورما اللحم بطريقة سهلة ولذيذة، وتحضير شاورما الدجاج إضافة إلى تحضير الثوميّة.

شاورما اللحم

• كيلوغرام من اللحم البقري أو لحم الضأن.
• أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلث كوب من الخل الطبيعي.
• ملعقة كبيرة من البهارات الخاصة باللحم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة واطحنيها جيداً.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
• حبة من الطماطم متوسّطة الحجم مفرومة.
• نصف حبّة كبيرة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح.
• حبة كبيرة من البصل.
• أربع ملاعق كبيرة من السماق.
• كوب من البقدونس المفروم.
• مخلل مقطع طوليّاً.
• أرغفة من خبز الصاج، أو شراك.

صلصة الطحينية

• كوب من الطحينية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
• ربع كوب عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

• قطّعي اللحم إلى شرائح طويلة ورفيعة.
• أحضري طبقاً زجاجيّاً لخلط المكوّنات الآتية: (الثوم، والزيت، والخل، والبهارات، والكزبرة، والثوم، والفلفل الأسود، والكركم، والقرفة، والملح)، اخلطي هذه المكونات جيداً، وثمّ أضيفي إليها اللحم، وضعيها داخل الثلّاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة.
• أحضري مقلاةً وأضيفي الخليط ودعيها على نار قوية حتى يجف تماماً، وعندما يجف أضيفي كوب الماء وخفّفي النار حتى ينضج اللحم.
• أضيفي الطماطم وشرائح الفلفل الأخضر على نار عالية حتى تذبل، ثمّ أطفئي النار وضعي الشاورما جانباً.
• ادهني أرغفة الخبز بصلصة الطحينيّة.
• أضيفي الشاورما إلى الخبز.
• أضيفي شرائح البصل والقليل من السماق، وأضيفي أيضاً البقدونس المفروم.
• لفّي رغيف الشاورما، واشويه على الشوّاية الكهربائيّة.
• صلصة الطحينية: اخفقي جميع المكوّنات جيداً حتى تتكوّن الصلصة، ويصبح الخليط متجانساً، وإذا كانت ثقيلةً أضيفي القليل من عصير الليمون.

شاورما الدجاج

• ستة صدور من الدّجاج حسب الكميّة التي ترغبين بإعدادها.
• نصف كوب من زيت الزّيتون.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• بهارات وفلفل أسود، وفلفل أحمر، وملح.
• علبة من اللبن الزّبادي.
• طماطم مقطّعة إلى شرائح أو مكعّبات.
• مخلّل خيار.
• صلصة.
• خس مفروم.

عجينة الخبز

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
• رشّة ملح.
• ملعقة كبيرة من السكّر.
• بيضة واحدة.

طريقة التّحضير

• أضيفي إلى الدجاج الزيت والليمون والملح والبهارات.
• ضعي الدجاج يوماً كاملاً داخل الثلّاجة حتّى يختلط بالمكوّنات جيّداً.
• اقلي صدور الدّجاج في مقلاة التيفال مع الزبدة.
• حمّري الدجاج قليلاً، ثمّ قطّعيه على شكل شرائح مستطيلة.

العجينة

• حضّري العجينة عن طريق خلط الطّحين مع السكّر والملح والخميرة والماء الدافئ والبيض.
• اعجنيها جيداً، ثم اتركيها حتّى تتخمّر لمدّة نصف ساعة.
• قطعي العجينة إلى كرات متساوية الحجم بالكمية التي تريدينها.
• افردي كل كرة إلى أقصى درجة باستخدام النشّابة.
• نظّفي الصاج الذي تستخدمينه، وضعي قطعة من العجين حتى ينضج من الجهتين ويصبح لونه ذهبياً إلى بنيّ.
• خذي الحشوة، وضعيها في الخبز مع الخس والطماطم ومخلل خيار ولفيه كالمعتاد.

الثومية

المكوّنات

• ستة فصوص من الثوم المفروم بشكل ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• كوبان من الماء.
• رشة من الملح.

• أذيبي النشا في الماء وضعيه على النار مدة ثلاث دقائق حتى يتكاثف.
• ارفعي خليط النشا عن النار واتركيه حتى يبرد.
• اخفقي خليط النشا مع عصير الليمون في الخلاط الكهربي، أضيفي الثوم المفروم، والملح حتى تتجانس المكونات.
• صبي الزيت على خليط النشا برفق على شكل خيط رفيع مع استمرار الخفق دون توقف حتى تتماسك، وتختلط المكونات جيداً، وتصبح كريمية الملمس.