ستيك اللحم
يعتبر ستيك اللحم من الأطباق الشهيّة، والمشهورة جداً، والتي تقدّم في وجبات العشاء، أو الغداء، وغالباً ما تكون قطع الستيك من اللحم البقري، حيث يتم تقطيعها بشكل شرائح طوليّة رفيعة، وهنالك العديد من الطرق لتحضير ستيك اللحم، فمنها ما يُقدّم مع الصلصة البنيّة، أو مع الصلصة البيضاء، أو مع صلصة المشروم، وفيما يلي طريقة تحضير ستيك اللحم مع صلصة المشروم.
ستيك اللحم مع صلصة المشروم
المكوّنات
- قطعة من فيليه البقر.
- رشّة من كلّ من: الملح، والبابريكا، والفلفل الأسود، والكزبرة الناعمة.
مكوّنات صلصة المشروم:
- ثمّاني ملاعق صغيرة من الزيت.
- رأس من البصل المُشرّح.
- فصان من الثوم مهروس
- عشرون حبة من المشروم متوسط الحجم.
- خمس حبات من المشروم المفروم.
- كأس من الكريمة.
- نصف كأس من الماء.
- أربع ملاعق صغيرة من البقدونس.
طريقة التحضير
- نُقطع الستيك إلى شرائح بسمك بوصة.
- نضع قطع الستيك بين ورقتي زبدة، ثمّّ نطرقها قليلاً باستخدام المطرقة.
- نضيف الفلفل، والبابريكا، والملح، والكزبرة، ونقلب قطع الستيك جيّداً حتّى تتغطى بالكامل.
- نضع ملعقتين من الزيت في مقلاة، ونضعها على النار، ثمّّ نضيف عليها شرائح الستيك.
- نضغط بالملعقة على شرائح الستيك حتّى تتحمّر جيّداً من الجهتين.
- نُخرج الستيك من المقلاة، ونلفها بالقصدير لتبقى ساخنة.
تحضير صلصلة المشروم:
- نضيف الكميّة المتبقية من الزيت في المقلاة نفسها، ثمّّ نضيف عليها البصل، والمشروم المفروم، والكامل.
- نقلب الخليط جيّداً ليصبح المشروم غامق اللون.
- نضيف الكريمة، والماء، ثمّّ نترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدّة خمس دقائق.
- نضيف قطع الستيك في الصلصة، ثمّّ ننقلها في طبق التقديم.
- نُزيّن طبق الستيك بالبقدونس، ثمّّ نقدّمه بجانب البطاطس المشويّة.
طريقة عمل ستيك اللحم بالكريمة
المكوّنات
- أربع شرائح من لحم الستيك.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: الزبدة، والفلفل الأسود، والملح.
- ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل.
مكوّنات صلصة الفلفل الأسود:
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- مئتا ملليتر من الكريمة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- نضع شرائح الستيك في طبقٍ عميق، ثمّّ نضيف عليها الفلفل الأسود، والملح، وإكليل الجبل.
- نضع الزبدة في مقلاة، ونُسخنها، ثمّّ نضيف عليها ستيك اللحم، ونقلبه جيّداً حتّى ينضج من الجهتين.
تحضير الصلصة:
- نضع الزبدة في مقلاة ثانية، ونضعها على نار متوسطة، ثمّّ نضيف عليها الفلفل الأسود.
- نسكب الكريمة، والملح فوق المكوّنات، ونخلط جيّداً.
- نضع الستيك في طبق التقدّيم، ثمّّ نسكب فوقه صلصة الفلفل الأسود، ونقدّمه ساخناً.