طريقة عمل اللحم بالصلصة طب 21 الشاملة

كرات اللحم في الصلصة البيضاء

المكوِّنات

• كيلو غرام لحم مفروم.
• ثلاثة أكواب مرق اللحم.
• كوب ونصف بقسماط ناعم.
• كوب كريمة خفيفة.
• نصف كوب حليب.
• ربع كوب بصل مُقطّع إلى قطع صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: طحين، زبدة، زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة ونصف ملح.
• ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل.

طريقة التحضير

• خلط البصل والبقسماط، والحليب وجوزة الطيب، والفلفل والملح معاً.
• ترك الخليط بضع دقائق حتى يتشرّب البقسماط الحليب.
• إضافة اللحم، وتقليبه بهدوء حتى يختلط جيداً.
• تشكيل خليط اللحم بشكل كرات متوسطة الحجم.
• تحمير كرات اللحم في الزبدة والزيت في وعاء على النار.
• إخراج الكرات باستخدام ملعقة ذات ثقوب، ووضعها في صينية خبز.
• تقليب الطحين في نفس الزبدة والزيت، وطهيه على النار، وتحريكه باستمرار إلى أن يغلي.
• إضافة الكريمة ومرق اللحم مع التحريك المستمر، إلى أن تُصبح الصلصة سميكة، ويتم غليها مدة دقيقة.
• وضع الصلصة فوق كرات اللحم في الصينية.
• إدخال الكرات إلى الفرن، مدَّة خمس وثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة.

الكفتة بالصلصة والبطاطا

المكوِّنات

• ربع كيلو غرام لحمة مفرومة.
• ربع كوب زيت.
• حبتان من الطماطم المبشورة.
• حبة بطاطا كبيرة مُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• جزرة متوسطة مفرومة.
• بصلة متوسطة مُقطّعة إلى جوانح.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• فصان من الثوم.
• عود قرفة.
• ملعقتان كبيرتان بقدونس.
• ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: بهارات مشكلة، سبع بهارات، فلفل أسود.

طريقة التحضير

• خلط وعجن اللحمة والجزر، والبصل المفروم والبهارات معاً.
• تشكيل عجينة اللحمة بشكل أصابع.
• دهن الأصابع بالقليل من الزيت، ثم تحميرها في فرن ساخن مدة ربع ساعة.
• تحمير البطاطس حتى تُصبح ذهبية اللون.
• تشويح البصل الجوانح والثوم في القليل من الزيت، حتى يذبل البصل.
• إضافة البقدونس وعود القرفة، والطماطم ومعجون الطماطم، وتقليب المكوِّنات، ويتم زيادة القليل من الماء إن كانت الصلصة ثقيلة.
• إضافة الفلفل والملح، وترك الصلصة تغلي بهدوء على نار خفيفة.
• وضع الكفتة في الصلصة، وتركها تغلي بعض الوقت، ثمَّ يتم إزالة عود القرفة.
• وضع الكفتة والصلصة في طبق الفرن، ثمَّ وضع البطاطس فوقها.
• إدخال الكفتة إلى الفرن مدَّة عشر دقائق حتى تَحْمَر.