اللحم بالعجين السوري
يمتاز اللحم بطعمه اللذيذ، ومنه أنواع كثيرة، فهناك لحم البقر، ولحم الخروف، ولحم العجل، ولحم الجمل، وغيرها الكثير، ويمكن تحضير العديد من الأطباق منه، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير اللحم بالعجين السوري، وهو عبارة عن نوع من الفطائر اللذيذة، الذي يمتاز بشكله الجذاب، وطعمه الطيب.
يقدم كنوع من المقبلات بجانب الأطباق الرئيسية، ويمكن استخدام أي نوع من اللحم فيه، وطريقة تحضيره سهلة، ولا يحتاج للكثير من الوقت، بالإضافة إلى أنه مفضلة لدى عدد كبير من الناس، على الرغم من أن سعره غالٍ، ويقدم بكثرة في شهر رمضان المبارك، ويمكن جعله وجبة رئيسية، تقدم بجانبه الشوربات، والسلطات.
طريقة عمل اللحم بالعجين السوري
المكوّنات
مكونات العجينة:
- تسعة أكواب من الطحين الأبيض.
- ثلاث ملاعق من السكر.
- سبع ملاعق من الحليب الناشف.
- كوب ونصف من الزيت النباتي.
- ملعقتان من الباكنج باودر.
- ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
- ملعقة من الملح.
مكونات الحشوة:
- كيلوغرام من اللحم.
- كيلو من البندورة المفرومة بشكلٍ ناعم.
- ثلاث حبات من البصل مفرومة بشكلٍ ناعم.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من القرفة الناعمة.
- ملعقة من الفلفل الحلو المفروم فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة من البهار الأسود.
- ملعقتان من دبس الرمان.
- ثلاث ملاعق من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
لتحضير العجينة:
- نضع الطحين الأبيض، والحليب، والسكر، والباكنج باودر، والملح، والخميرة في وعاء عميق، ونخلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد.
- نضيف الزيت النباتي إلى الخليط بشكلٍ تدريجي، ونعجن كافة المكونات جيداً باستخدام اليدين، أو العجانة الكهربائية، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة وطرية.
- نغطي العجينة بقطعة نظيفة من القماش، ونتركها في مكان دافئ، لمدة ساعتين ونصف على الأقل، حتى ترتاح وتتخمر.
- نغمس اليدين بالطحين الأبيض، ونعجن العجينة مرة آخرى، ونقسمها إلى كرات صغيرة الحجم، ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
- نفرد العجينة بشكل رقيق باستخدام الشوبك، حتى يصبح شكلها مستديراً.
لتحضير الحشوة:
- نضع في وعاء البندورة، واللحمة، والبصل، والملح، والقرفة، والفلفل، والفلفل الأسود، ودبس الرمان، وعصير الليمون الحامض، ونخلط المكونات بشكلٍ جيد.
- نضع في كل كرة من العجينة ملعقتين من الحشوة، ويجب أن تغطي كامل الوجه.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، ونضع فيه العجينة، ونتركها حتى تستوي، ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.
- نضع العجينة باللحم في وعاء لائق للتقديم، ونقطعها، ونقدم بجانبها كوباً من الشاي الساخن، والمخللات.