المسقعة
المسقعة من الأكلات الشهيرة في العالم العربي، ويعتقد أنّ طريقتها تعود في أصلها إلى تركيا، ونقلها العرب خلال فترة الحكم التركي لهم، وهناك من يعتقد أنها تعود إلى اليونان وإيطاليا، وتتميّز المسقعة بطعمها اللذيذ، وبمكوّنماتها الغنية بالعناصر الغذائية القيّمة، وبالإمكان تحضير المسقعة بطرق متنوّعة، فهناك المسقعة باللحمة المفرومة، والمسقعة بالبطاطا، والمسقعة بالحمص وغيرها، وسنعرفكم في هذا المقال على طريقة تحضير وصفتين من المسقعة الشهية بالفرن.
مسقعة الباذنجان بالفرن
المكوّنات
- حبتان من الباذنجان مشرحتان.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة البندورة.
- مئة غرام من الماء.
- مئة غرام من اللحم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رأسان من البصل مشرحان.
- حبتان من البندورة مشرحتان.
- ملعقتان صغيرتان من السمن.
- زيت للقلي حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نذيب السمن في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف البصلة، ونحركها إلى أن يتغير لونها.
- نضيف كلاً من اللحم المفرومن والفلفل الأسود، والملح، وندع المكوّنات على نار منخفضة الحرارة لمدة عشر دقائق.
- نزيل القدر عن النار، وندعه جانباً.
- نسخن كمية كافية من الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم نقلي الباذنجان فيه ونحرّكه إلى أن يتغيّر لونه.
- نضع نصف كمية الباذنجان في صينية، ثم نضيف اللحم إليه.
- نضيف قليلاً من شرائح البندورة، والكمية المتبقية من شرائح البصل، ثم ما تبقى من الباذنجان.
- نضع كلاً من صلصة البندورة، والماء، ثم ننكهها بالفلفل الأسود، والملح.
- نقلب المكوّنات، ثم نضيفها إلى وجه الصينية.
- ندخل الصينية إلى فرن مسخن على حرارة متوسطة، وندعها إلى أن تحمر.
- نخرج المسقعة، ثمّ نقدّمها.
مسقعة يونانية
المكونات
- رأسان من الباذنجان مقطعان.
- زيت زيتون حسب الحاجة.
- خمسمئة غرام من لحم البقر مفروم.
- رأس من البصل مفروم.
- أربع ملاعق صغيرة من الثوم المهروس.
- علبة من صلصة البندورة.
- ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ست ملاعق صغيرة من الزبدة.
- أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
- مئتا غرام من الكريمة.
- حبة من البيض.
- مئة غرام من جبن البارميزان المبشور.
طريقة التحضير
- نغطّي صينية بورق الزبدة، وندهنها بالزيت.
- ندهن شرائح الباذنجان بالزيت من الطرفين، ثم نضعها في صينية، وندخلها إلى المشواة إلى أن يتغيّر لونها.
- ندهن صينية بالزيت، ثم نضع نصف كمية الباذنجان فيها.
- نسخن قليلاً من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف كلاً من اللحم، والبصل، ونحرّك المكوّنات إلى أن ينضج اللحم.
- نضيف كلاً من الثوم، والأوريجانو، وصلصة البندورة، والملح، والفلفل الأسود، ثم نضيف المزيج إلى الباذنجان.
- نضيف الكمية المتبقية من الباذنجان على خليط اللحم.
- نحضِر صلصة الجبن، فنذيب الزبدة في مقلاة على النار، ثم نضيف الدقيق، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل.
- نصبّ الكريمة بالتدريج على الخليط، وندعه على النار إلى أن يتماسك.
- نضيف الجبن إلى الصلصة، ونحرّكهم مرة أخرى، ثم نضيفهم إلى الباذنجان.
- ندخل الصينية إلى فرن مسخن على حرارة متوسطة، وندعها لمدة خمس وأربعين دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن، ثمّ نقدّمها.