عجينة خبز الميفا
عجينة خبز الميفا أو ما يعرف بخبز التنوور عند بعض البلدان هي عبارة عن نوع من أنواع العجائن المخبوزة في فرن التنور، منتجة خبزاً لذيذاً وطرياً، ويكثر انتشار وصنع هذا الخبز في معظم البلاد العربية؛ مثل: السعودية والعراق والشام، ويمكن أن يقدم هذا الخبز بجانب الوجبات الرئيسية الثلاث، كما يمكن أن يؤكل مع الجبن أو اللحم أو الزيت أو البصل، ومن المتعارف عليه في بعض البلدان أن الإقبال على شراء هذا الخبز يزيد في شهر رمضان المبارك، ونحن في هذا المقال بصدد الحديث عن طريقة تحضير عجينة خبز الميفا أو التنور.
عمل عجينة خبز الميفا
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوب وربع من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من السكر العادي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نخلي الطحين، ثمّ أضيفي السكر والملح إليه.
- ذوبي الخميرة في القليل من الماء، ثم أضيفيها إلى الخليط السابق.
- اخلطي جميع المكونات السابقة جيداً حتى تتجانس عن طريق ملعقة مصنوعة من الخشب أو سكين الاسباتيولا.
- اسكبي المياه تدريجياً على الخليط، واعجني جيداً إلى أن تتكون لديك عجينة لينة وطرية ومتماسكة.
- بإمكانك دهن يديك بالقليل من الزيت حتى لا تلتصق العجينة.
- ادهني وعاء العجين بالقليل من الزيت حتى لا تلتصق العجينة به.
- غطي وعاء العجين بورق من النايلون غير اللاصق أو بقطعة من القماش الرطب.
- دعي العجينة جانباً لمدة ستين دقيقة لكي يتضاعف حجمها وتتخمر، مع مراعاة أن يكون الجو دافئاً في المطبخ،لا وخاصة إذا كان الفصل شتاءً.
- اصنعي من العجينة الكبيرة كرات صغيرة، وضعيها على صينية مرشوشة بالطحين إلى حين فردها.
- رشي السطح بالقليل من الطحين.
- افردي كل واحدة من الكرات حتى تصبح على شكل أقراص دائرية ذات سمك متوسط، وبالحجم الذي تريدين باستخدام الشوبك على السطح المرشوش بالطحين.
- سخني التنور الكهربائي أو الفرن المنزلي حتى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية قبل حوالي ربع ساعة من الخبز.
- رشي القليل من الطحين على صينية الفرن.
- وزعي قطع العجين المفرودة داخل صينية الفرن مع مراعاة المسافة القليلة بين كل قطعة وأخرى، ثم أدخليها إلى الفرن المسخن لمدة عشر دقائق حتى تنضج وتحمر، واحرصي على ألا تحترق.
- اخبزي باقي قطع العجين على دفعات.
- أخرجي الصواني من الفرن، وأفرغي القطع منها، واحرصي على ألا تتعرض لتيار هواء بارد.