طريقة عمل صوص الحليب للكيك طب 21 الشاملة

صوص الحليب

المكوّنات

• نصف كوب من الحليب المحلّى.
• ربع كوب من القشطة.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• ثلاث قطع من شوكولاتة فليك المفتتة.

طريقة التحضير

• وضع الحليب، والقشطة في طبق عميق ثمّ تقليب الحليب، والقشطة باستعمال ملعقة بلاستيكيّة عريضة إلى أن تتكون صلصة ناعمة.
• وضع قالب الكيك في طبق تقديم عالي الحافّة وتوزيع ثلثي كميّة الصلصة على الكيك.
• إضافة بودرة الكاكاو إلى بقيّة الصلصة.
• تقليب الكاكاو إلى أن تتكون صلصة الكاكاو ناعمة.
• توزيع صلصة الكاكاو على الكيك.
• نثر قطع الشوكولاتة على الكيك.
• تقديم كيك الشوكولاتة بالصلصة البيضاء بارداً.

صوص الحليب المُكرمل

المكوّنات

• كوبان من الحليب السّائل كامل الدسم.
• كوب ونصف من السكر العادي.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا أو نصف عود الفانيلا.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

طريقة التحضير

• وضع الحليب، والسكّر، وبيكربونات الصوديوم في قدر صغير وتذويبهم على نار متوسطة ثمّ تركهم على النار إلى أن يبدأ الخليط بالغليان.
• خفض الحرارة مع الاستمرار بالتحريك حتى لا يلتصق الحليب بالقاعدة.
• إضافة الفانيلا عندما يصبح المزيج بنّي اللّون وتركه بضعة دقائق ثمّ رفعه عن النّار.
• سكب الصوص في مرطبان صغير وتركه إلى أن يبرد تماماً.

القيمة الغذائية للطحين الأبيض

كيكة تريس ليتشي

المكوّنات

• ثلاثمئة واثنان وأربعون غراماً من الزبدة الطريّة.
• أربعمئة غرامٍ من السكر الخشن.
• ثلاث بيضات.
• صفار ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• مئة وثمانون غراماً من طحين الكيك.
• مئة وثمانون غراماً من طحين الخبز.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكربونات صوديوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• مئتان وأربعون غراماً من اللّبن الرّائب.

مكوّنات النقع:

• نصف كوب من الحليب المُكثّف.
• نصف كوب من الحليب المُبخّر.
• نصف كوب من كريمة الخفق.

للتزيين:

• كوبان من الكريمة المزدوجة الباردة.
• ربع كوب من السُكّر النّاعم.
• القليل من الشوكولاتة البيضاء.

طريقة التحضير

• خفق الزبدة، والسكر جيّداً على السرعة المتوسطة حتى الحصول على خليط متجانس.
• إضافة البيض واحدة تلو أخرى ثمّ إضافة صفار البيض وخفقه إلى أن يصبح المزيج كالمستحلب.
• إضافة خلاصة الفانيلا إلى الخليط ومتابعة الخفق لعدّة ثوانٍ.
• خلط المكوّنات الجافّة مع بعضها البعض(طحين الكيك، طحين الخبز، البيكنج باودر،البيكربونات، والملح) في وعاء آخر ثمّ تقسيم الخليط إلى ثلاث أقسام.
• تقسيم اللبن إلى ثلاثة أقسام.
• إضافة القسم الأول من المكوّنات الجافّة إلى خليط البيض والقسم الأول من اللبن ومتابعة الخلط ثمّ إضافة القسم الثاني من الطحين واللبن والخلط وتكرار هذه الخطوة مع القسم الثالث من المكوّنات إلى أن يصبح الخليط خفيفاً.
• سكب الخليط في صينيّة مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالقليل من الطحين والخبز في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة أربع وثلاثين دقيقة، ثمّ تركه إلى أن يبرد كلياً.
• ثقب الكيكة ثقوباً كثيرة باستخدام عود خشبي طويل.
• خلط الحليب المُكثّف مع الشوكولاتة الذائبة، والحليب المُبخّر ثمّ سكب المزيج على وجه الكيكة.
• خفق الكريمة الباردة مع سكر البودرة إلى أن تصبح طريّة ومدّها على وجه الكيكة جيداً ثمّ إضافة الشوكولاتة المبشورة.