طريقة عمل شوربة بالحليب طب 21 الشاملة

شوربة الحليب والبصل

المكوّنات

• أربعة أكواب من الماء.
• كوب من الحليب.
• أربعمئة غرامًا بصل بحجم متوسط.
• كوب من خبز الباجيت المقطع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
• أوراق من الثوم المعمر.

طريقة التحضير

• فرم البصل فرمًا ناعمًا، ووضعه في قدر، وإضافة الزبدة غير المملحة إليه، ورفعه على نار هادئة حتى ينضج ويصبح باللون الذهبي.
• إضافة الماء إلى القدر، وإضافة الفلفل الأسود والملح، وغلي الخليط غليانًا خفيفًا، ثمّ إضافة شرائح خبز الباجيت والحليب حتى يصبح قوام الشوربة غليظًا، ثمّ طهيها على نار منخفضة لمدة تتراوح من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق.
• سكب الشوربة في أطباق التقديم وتقديمها وهي ساخنة بعد تزيينها بأوراق الثوم المعمر.

شوربة الفطر بالحليب

المكوّنات

• لتر وربع من الحليب أو أكثر حسب الحاجة.
• من أربعمئة غرامًا إلى خمسمئة غرامًا من الفطر الطازج الطازج والنظيف والمقطع إلى شرائح.
• ملح وفلفل أسود.
• قطعة من الكراث بسماكة خمسة سنتيمترًا، مقطعة ناعمًا "أو بصل".
• تاباسكو.
• بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في مقلاة ورفعها على النار حتى تذوب، ثمّ إضافة الفطر وتحميره حتى تخرج عصارته.
• إضافة مزيدًا من الزبدة إلى المكوّنات "حسب الحاجة"، وإضافة الملح والاستمرار في تحمير الفطر عدّة دقائق إضافية، والاحتفاظ جانبًا ببعض الشرائح لتقديمها.
• إضافة الحليب إلى المكوّنات حتى يغلي معها مع الاستمرار في التحريك، وطهي الشوربة على نار هادئة عدّة دقائق، ثمّ رفع المقلاة عن النار ووضعها في وعاء الخلاط الكهربائي وطحنها حتى تصبح مهروسة، ثمّ إعادتها إلى النار مرة أخرى وتركها على نار هادئة عدذة دقائق.
• إضافة مزيدًا من الحليب إلى الشوربة حسب الحاجة، وتتبيلها حسب الرغبة، وتزيينها بالبقدونس وشرائح الفطر، وتقديمها فورًا.

الشوربة البيضاء بالحليب

المكوّنات

• ربع كوب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• فصّا ثوم مهروسان.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• حبة بصل صغيرة مفرومة.
• قطعتا فيليه دجاج مقطعتان.
• كوبان من الماء.
• ربع كوب من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في قدر ذو قاعدة سميكة، ورفع القدر على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
• إضافة البصل والثوم إلى القدر، وتحريك البصل بملعقة خشبية حتى يصبح البصل بلون شفاف.
• إضافة قطع فيليه الدجاجة مع التحريك حتى يجف الدجاج تمامًا ويصبح باللون الأبيض، دون أن يتحول إلى اللون الغامق للحفاظ على لون الشوربة.
• وضع الدقيق والكريمة، والحليب، والفلفل، والزنجبيل، والملح، والماء في وعاء الخلاط الكهربائي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة ثوانٍ معدودة حتى تتجانس الشوربة وتصبح ناعمة.
• إضافة الخليط إلى قطع الدجاج في القدر، والتحريك حتى تغلي الشوربة، ووضع غطاء على القدر وترك الشوربة تطهى على نار منخفضة حتى تتسبك وتصبح متجانسة، مع تحريكها عدّة مرات، ثمّ سكبها في أواني التقديم وتقديمها مباشرة.