الحلاوة بالحليب من الحلويّات المشهورة في العراق ويأتي أصلها من مدينة النجف وتشبه الشوكولاتة إذا تمّ تحضيرها بالمقادير الصحيحة وهي في نفس الوقت سريعة التحضير ومكوّناتها متوفّرة في كلّ منزل، وسنقدّم اليوم لك سيّدتي طرق مختلفة لتحضير الحلاوة بالحليب.
الحلاوة بالحليب مع الزبدة
المكوّنات
- نصف كوب من الدقيق.
- كوب من الحليب المجفَّف.
- نصف كوب من النشا.
- نصف كوب من الزبدة.
مكوّنات القطر:
- كوب من السّكر.
- نصف كوب من الماء.
- قطرات من عصير اللّيمون.
طريقة التحضير
- حضّري القطر وذلك بإضافة السكّر إلى الماء وبضع قطرات من عصير اللّيمون، مع رشة هال، أو فانيلا حسب النكهة التي تفضّلينها، واتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدّة خمس دقائق ثمّ ضعيه جانباً حتّى يبرد.
- أذيبي الزبدة في قدر على النا، ثمّ أضيفي الحليب المجفّف وحرّكي المزيج ثمّ ابدئي بإضافة الدقيق تدريجيّاً، وحرّكي ثمّ أضيفي النشا مع استمرار التحريك حتّى يتغير لون المزيج إلى الذهبيّ الغامق.
- ابدئي بإضافة القطر بالتدريج ويجب أن يكون القطر سائلاً بعض الشيء وليس جامداً حتّى تحصلي على الحلاوة بالحليب بالطريقة الصحيحة.
- بعد إضافة القطر استمري في التحريك لمدّة خمس دقائق ثمّ اسكبي الحلاوة بالحليب في أطباق التقديم مباشرة.
- يمكنك تزيين الأطباق بالمكسّرات المفضّلة لديكِ.
الحلاوة بالحليب مع الزعفران
المكونات
- كوبان من الحليب المجفّف.
- كوبان من الدقيق.
- كوب من النشأ.
- كوبان من الزيت أو السمن النباتي.
- نصف كوب من اللوز المسلوق.
- ملعقة صغيرة هال مطحون.
- نصف كوب ماء ورد.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- قطر.
طريقة التحضير
- انقعي الهال والزعفران مع ماء الورد وضعيهم جانباً.
- حضِّري القطر واتركيه لحين الاستخدام.
- بنفس الطريقة السابقة ضعي السمن أو الزيت النباتيّ في قدر على النار، ثمّ أضيفي الدقيق والحليب والنشا، وحرّكي حتّى يصبح لونهم غامقاً بعدها أضيفي القطر بالتدريج مع التحريك بشكل سريع حتى لا يتكتّل الدقيق والنشا.
- بعد إضافة كمّيّة القطر كاملة قومي بإضافة المزيج الذي نقعتيه في البداية واستمري في التحريك.
- أضيفي اللّوز وحرّكي المزيج وإذا لاحظت أن المزيج جامداً أضيفي القليل من الماء لأنّه لنجاح هذه الوصفة يجب أن تكون سائلة قليلا.
- قومي بسكب الحلاوة بالحليب في أطباق عميقة وزيّنيها بجوز الهند حسب الرغبة.
نصائح:
- اختاري نوع القدر الجيّد لعمل هذه الوصفة لأنّ الوصفات التي تحتاج إلى النشا تكون سريعة الالتصاق والاحتراق.
- استخدمي الملعقة الخشبيّة حتّى لا تتسبّبي بعمل خدوش في القدر لأنّك ستحتاجين إلى التحريك بسرعة كما ذكرنا سابقاً.