المهلبيّة
تعتبر المهلبية من الحلويات الشعبية التي تعدها مختلف الدول العربية منذ القديم وحتى وقتنا هذا، وذلك بسبب طعمها المميّز وفوائدها العديدة، ومناسبتها للأيام العادية والاحتفالات أيضاً، وتتألف بشكلٍ أساسي من الحليب، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد المهلبية بالحليب وبالنشا والبرتقال بالمكونات والخطوات.
المكونات
- ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من نشا الذرة.
- نصف كأسٍ من السكر الأبيض الناعم.
- كأسان من الحليب السّائل.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلّا.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من ماء الزّهر.
طريقة التحضير
- تذويب السكر في نصف كميّة الحليب في قدرٍ على النار وترك المزيج يغلي.
- تذويب نشا الذرة في الكميّة المتبقية من الحليب وإضافة المزيج إلى القدر.
- تحريك المكوّنات معاً حتى تمتزج تماماً وترك المزيج لدقائق معدودة على النار.
- إضافة الكمية المتبقية من الفانيلّا وماء الزّهر وتحريك المكونات مرةً أخرى حتى تصبح المهلبيّة سميكة القوام.
- توزيع الحلى على كؤوسٍ وتقديمه بارداً.
المهلبية بالحليب والنشا
المكونات
- كأسان من الحليب.
- أربعون غراماً من نشا الذّرة.
- تسعون غراماً من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- رشةٌ من الفانيلّا.
طريقة التحضير
- وضع كأسٍ ونصف الكأس من الحليب في قدرٍ على النار.
- إضافة السكر وماء الزّهر وتحريك المكونات معاً بشكلٍ جيد.
- تذويب النشا في نصف كأس الحليب المتبقّي.
- إضافة المزيج إلى القدر على النار مع إضافة رشة الفانيلّا.
- تحريك المزيج على نارٍ هادئة الحرارة حتى يصبح سميك القوام.
- توزيع المهلبيّة على كؤوسٍ مناسبةٍ للتقديم ووضعها في الثلاجة لما يقارب الأربع ساعات.
- إخراج الكؤوس من الثلاجة وتناولها باردة.
مهلبيّة بالبرتقال والحليب
المكوّنات
خليط الحليب
- كأسٌ من الحليب.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من النّشا.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر الأبيض الناعم.
خليط البرتقال
- كأسٌ من عصير البرتقال الطازج المصفّى.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم.
- شرائح برتقال للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع الحليب والنشا والسكر في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة وتقليب المكونات حتى يذوب النشا والتقليب بملعقةٍ خشبيةٍ بشكلٍ مستمرٍ حتى يغلي المزيج ويصبح سميك القوام، وتوزيعه بالتساوي في كؤوس التقديم، ووضع المزيج في الثلاجة لدقائق معدودة.
- وضع عصير البرتقال والنشا والسكر في قدرٍ وتقليب المكونات جيداً حتى يذوب النشا ووضع القدر على نارٍ متوسطة الحرارة باستخدام الملعقة الخشبية بشكلٍ مستمرٍ حتى يغلي الخليط ويصبح سميك القوام، وتوزيع المزيج الناتج بشكلٍ متساوٍ فوق مهلبية الحليب.
- وضع الكؤوس في الثلاجة لما يقارب الساعتين من الزمن، وتزيين الكؤوس بشرائح البرتقال وتقديمها باردة.