تسخين الفرن على حرارة 175 درجةً مئويةً، وتجهيز صينية فرن بطول قطر 20 سنتيمتراً ودهنها بالزيت.
وضع التمر والماء في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي، ثم إضافة كريم الترتار وصودا الخبز والتحريك، ثم إبعاد القدر عن النار.
خلط دقيق الدخن واللوز باستخدام شوكةٍ في طبقٍ عميقٍ، وخفق البيض مع الزيت والعسل في طبقٍ آخر، ثم إضافة المكونات الجافة إلى خليط البيض والخفق جيداً.
إضافة خليط التمر إلى عجينة الكيك والتقليب جيداً، ثم صب الخليط في القالب.
إدخال الكيكة إلى الفرن 40 دقيقةً، والتأكد من نضجها بغرز عود أسنان وخروجه نظيفاً.
عمل بعض الثقوب في الكيكة وهي دافئة وتشريبها بشراب القيقب.
كيكة الدخن بالتمر والفواكه
المكونات
مئتا غرامٍ من دقيق الدخن.
مئة غرامٍ من السكر البني.
مئة ملليلترٍ من حليب جوز الهند.
مئة ملليلترٍ من عصير البرتقال.
مئة غرامٍ من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
أربع حبات من القرنفل (المسمار) المطحونة.
ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال.
ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
حبتان كبيرتان من التمر مفرومتان.
عشر حبات من الكرز المجفف، والأفضل أن يكون متعدد الأنواع.
ربع كوب من اللوز الكامل والمحمص.
طريقة التحضير
خلط الدقيق والقرنفل والبيكنج باودر والبيكنج صودا في وعاءٍ عميقٍ، ثم إضافة الفواكه المجففة والخلط.
إضافة الزبدة والخلط باستخدام اليد حتى يصبح ملمس الدقيق كفتات الخبز، ويكون رطباً.
إضافة السكر والخلط جيداً، ثم إضافة اللوز والحليب والعصير والخلط، ثم إضافة قشر البرتقال والفانيلا والخلط مرةً أخرى.
صب الخليط في صينية مناسبة، وإدخالها إلى الفرن المسخن على حرارة 180 درجة مئوية، وتركها حوالي 35 دقيقةً، والتأكد من نضجها، ثم إخراجها وتركها تبرد قبل التقديم.
من الممكن إضافة المزيد من التمر، واستخدام أنواع أخرى من الفاكهة المجففة، كالمشمش والتوت والزبيب.
كيكة الدخن بالتمر والقشطة
مدة التحضير
10 دقائق
مدة الطبخ
40 دقيقةً
عدد الحصص
6 حصص
المكونات
كوبان من دقيق الدخن.
ست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة مذابة في كوبين من الماء.
كوب من السكر الأبيض.
كوب من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة غير مملوءة من البيكنج باودر.
خمسة وثلاثون حبة من التمر منزوعة النوى، منقوعة في نصف كوب من الماء الساخن.
كوب ونصف من القشطة للحشوة.
للتزين:
ملعقة صغيرة من السمسم.
ملعقة صغيرة من حبة البركة.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
وضع جميع المكونات عدا التمر في الخلاط الكهربائي والتشغيل على سرعةٍ متوسطةٍ للحصول على خليطٍ متجانسٍ.
وضع التمر والماء في الخلاط الكهربائي وطحنه للحصول على معجون.
إضافة التمر إلى خليط الكيكة والتشغيل للحصول على خليط ٍمتجانسٍ.
صب نصف كمية الخليط في صينية مدهونة بالزيت، ثم وضع القشطة وفردها جيداً، ثم وضع الطبقة الثانية من الخليط فوق القشطة، ورش السمسم وحبة البركة على الوجه.
إدخال الصينية إلى الفرن من 40-45 دقيقةً حتى تنضج تماماً، والتأكد من نضجها، ثم إخراجها وتركها تبرد قبل إخراجها من الصينية وتقدم مع الشاي الساخن أو القهوة.