الكباب
الكباب هو أحد الأطباق الرئيسية والمشهورة؛ فهناك الكباب التركي والسوري، وأصل كلمة كباب يعود إلى كلمة (كبابو) الآرامية السورية؛ ويُقصد بها التفحيم أو الحرق، ويتميز الكباب باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المهمة التي يحتاجها الجسم؛ كالبروتينات، والفيتامينات، والمعادن، والكربوهيدرات التي تزود الجسم بالطاقة، كما تختلف طرق إعداد الكباب تبعاً لكل منطقة، فمن الممكن استخدام الدجاج أو اللحم لتحضيره، ويُقدم طبق الكباب مع البطاطا المقلية، والسلطات، وسنقدم لكم عدة طرق لتحضير الكباب.
عمل كباب دجاج مفروم
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- أربعة صدور من الدجاج.
- بصلتان.
- حبة من الفلفل الأخضر.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة بابريكا حار.
- نصف علبة من الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
- ضعي المكوّنات بمفرمة اللحم، وافرميها فرماً ناعماً.
- ضعي البهارات، والملح، والليمون، والفلفل الأسود، والخل، والزبادي، والبابريكا، ثم امزجي المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
- أضيفي الدقيق على المزيج، ثم اعجني حتى يتماسك جيداً.
- ضعي القليل من الزيت على الشواية، ثم سخنيها، وأضيفي الكباب، ثم دعيه حتى يُشوى.
- ضعي البصل، والسماق، والخس المقطع في طبق التقديم، ثم أضيفي الكباب.
كباب الدجاج بجبنة الموزاريلا
- مئة وثمانون غراماً من صدر الدجاج.
- سبعة غرامات من الثوم.
- عشرون غراماًَ من البصل.
- خمسة عشر غراماً من البقدونس.
- ملح وبهار أبيض، حسب الرغبة.
- خمسة وعشرون غراماً من جبنة الموزاريلا.
طريقة التحضير:
- ضعي البصل، والبقدونس، والثوم في وعاء.
- أضيفي البهار، والملح، وامزجي المكوّنات جيداً.
- ضعي صدر الدجاج بالماكينة.
- ضعي الكباب بشكلٍ مستدير، ثم ضعي البرغل داخلها، ثم أغلقي الكباب، واشويه على الفحم.
كباب الدجاج المشوي
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- أربعة صدور من الدجاج.
- بصلتان.
- حبة فلفل أخضر.
- ملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة كبيرة من البابريكا الحارة.
- نصف علبة من الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
طريقة التحضير:
- ضعي الفلفل الأخضر في فرامة اللحم، ثم افرميه جيداً، وافرمي البصل، بالإضافة إلى تقطيع صدور الدجاج.
- أضيفي الفلفل الأسود، والليمون، والزبادي، والخل، والليمون، والبابريكا إلى المزيج، ثم اعجني المكوّنات جيداً.
- ضعي القليل من الزيت على الشواية، ثم سخنيها، وضعي الكباب عليها، ثم اشويه.