اللحمة المفرومة
تعدّ اللحوم الحمراء من أكثر أنواع اللحوم التي استهلاكاً في المنطقة العربية، حيث إنّها تدخل في تكوين معظم الأطباق الشرقية، فهي مصدر مهمّ للبروتينات التي تساعد على نمو الجسم بصورة طبيعيّة، وقد تكون اللحمة على شكل قطع كبيرة، أو مفرومة فرماً ناعماً، فأطباق الكبسة، والبرياني، والمنسف، والمندي تحتاج إلى قطع اللحم الكبيرة، بينما هناك وصفات لا تصلح لها اللحمة ذات القطع الكبيرة، ويجب أن يكون مفروماً، ومن هذه الوصفات، الطماطم المحشوة باللحمة المفرومة، وصينية الباذنجان باللحمة المفرومة، وتاكو اللحمة المفرومة، وسوف نشرح في المقال طريقة تحضير الأطباق التي تستخدم اللحمة المفرومة كأحد مكوّناتها.
طماطم محشوة باللحمة المفرومة
المكوّنات
- ست حبات طماطم.
- ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
- بصلة مفرومة.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- قصّي القطع العلوية من الطماطم اتركيها جانباً، ثم تخلّصي من لب الطماطم.
- اهرسي اللب وضعي عليه ملعقة كبيرة من الزيت، والمح، والفلفل، واسكبيه في صينية الفرن.
- صفّي حبات الطماطم في الصينية واتركيها جانباً.
- قلي البصلة المفرومة في الزيت الساخن حتى تذبل تماماً.
- ضعي الثوم على البصل وقلبي جيداً.
- أضيفي اللحمة المفرومة، والملح، والفلفل الأسود، واتركيه على النار حتى ينضج تماماً، ثم اتركيه يبرد.
- احشي حبات الطمام بخلطة اللحمة المفرومة، ثم أغلقيها بالقطع العلوية.
- أدخلي الصينيّة إلى الفرن، واتركيها حتى تصبح صلصة البندورة ذات قوام كثيف.
صينية الباذنجان باللحمة المفرومة
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من صلصة البندورة.
- ربع كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
- كليو من الباذنجان.
- رأسان من البصل المفروم ناعماً.
- زيت للتحمير.
- رشة فلفل أسود.
- رشة ملح.
- بهارات مشكلة حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- سخّني الزيت وقلّبي البصل فيه حتى يذبل، ثم ضعي اللحمة المفرومة وقلبيها جيداً.
- نكّهي الخليك بالبهارات، والملح، واتركيه حتى ينضج تماماً.
- قطّعي الباذنجان إلى شرائح حجمها متوسّط.
- اقلي شرائح الباذنجان، وضعيها على ورق امتصاص الزيت بعد أن تنضج.
- صفي نصف شرائح الباذنجان المقلية في صينية الفرن، اسكبي فوقها ملعقتين من صلصة البندورة، ثم ضعي خليط اللحمة المفرومة المسبك.
- ضعي ما تبقى من الباذنجان، ثم اسكبي صلصة البندورة على الوجه.
- أدخلي الصينية إلى الفرن على نار متوسّطة حتى تصبح الصلصة سميكة، ويتغيّر لون وجه الصينية.
- قدّميها على سفرتك ساخنة، مع بعض من أرغفة الخبز، وطبق من السلطة الخضراء.
تاكو باللحمة المفرومة
المكوّنات
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- حبتان من البندورة المفرومة.
- ثماني قطع من خبز التاكو بحجم متوسّط.
- أوراق من الخس المفروم.
- ربع كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
طريقة التحضير
- اقلي البصل في الزيت الساخن حتى يذبل ويصبح طرياً.
- ضعي الكمون، والبابريكا، والفلفل الحارّ وقلّبي جيداً.
- استمري في التقليب، وضعي اللحمة المفرومة.
- اتركي اللحمة على النار لمدة تقارب الثماني دقائق، ثم زيدي الطماطم المفرومة، وقلبي حتى تتخلط المكوّنات جيداً.
- سخني خبز التاكو حسب ما هو موضح على العبوة الخاصة به.
- وزّعي خليط اللحم على خبز التاكو، وانثري أوراق الخس عليها.
- رشي الجبن على وجهها وقدميها على مائدتك.