طريقة عمل كفتة لحمة مفرومة

القيمة الغذائيَّة للحم الخروف

كفتة لحمة مفرومة

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من لحم البقر المفروم ناعماً.
• خمسمئة غرامٍ من لحم الغنم المفروم ناعماً.
• بصلة كبيرة مبروشة.
• فص من الثوم المهروس.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلث كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

• مزج كلاً من لحم البقر والغنم المفروم، البصل، الثوم، البيضة، الملح، الفلفل الأسود، بهارات اللحم، الكركم والبقسماط في وعاء عميق بأطراف الأصابع مع الدعك بقوة للحصول على كفتة متجانسة ومتماسكة.
• تغطية الكفتة ووضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة ويمكن تركها لحين وقت الطهي.
• تحضير صينية فرن عليها شبك معدني ودهن الشبك بقليل من زيت الذرة.
• تشكيل الكفتة إلى 12 قرص متساوي ومتناسق ووضعها على الشبك المعدني و وضعها في الفرن على بعد 10 سم من الشواية لمدة 5-6 دقائق إلى أن يجف سطح أقراص الكفتة.
• قلب الأقراص على الجهة الثانية والانتظار لعدة دقائق إلى أن تنضج الكفتة تماماً وتتحمر.
• تقديم الكفتة إلى جانب الخبز العربي، الحمص و السلطة الخضراء حسب الرغبة.

كفتة اللحم بالطحينية

المكوّنات

مكونات الكفتة:

• كيلو غرام من اللحم الصافي.
• حبة متوسطة من البصل المقطع أرباع.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف حزمة من البقدونس.
• ربع حزمة من الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

مكونات صلصة الطحينة:

• نصف كوب من الطحينة.
• كوب من الزبادي (الروب).
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• حبة متوسطة من البصل المقطع شرائح دائرية.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• صنوبر مقلي -للتزيين-.
• بقدونس مفروم -للتزيين-.

طريقة التحضير

• وضع كلاً من اللحم، البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، البهارات المشكلة، الملح في مفرمة وتشغيلها على سرعة متوسطة للحصول على مزيج ناعم.
• دعك خليط الكفتة عدة مرات باستعمال اليدين حتى تتجانس المكونات ثم تشكيلها إلى كرات متوسطة الحجم.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة يقلى بها الصنوبر أولاً ثم يرفع ويترك جانباً ثم تقلى به كرات الكفتة لتصبح ذهبية اللون.
• نقل كرات الكفتة إلى طبق فرن واسع.
• إضافة الزيت والبصل في مقلاة مع التقليب ليذبل البصل ثم يرفع عن النار.
• وضع الطحينة، الزبادي، الماء، عصير الليمون، الملح، الفلفل في وعاء عميق و خفقهم جيداً للحصول على صلصة سائلة ثم يضاف إليها البصل المعد مسبقاً وتقلب المواد سوياً ثم توزع الصلصة على كرات الكفتة.
• وضع الطبق في الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية حتى تتسبك الصلصة وتنضج الكفتة تماماً.
• إخراج الكفتة من الفرن و تزيينها بالصنوبر المقلي والبقدونس المفروم وتقدم إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز حسب الرغبة.