طريقة عمل المولتن كيك طب 21 الشاملة

مولتن كيك

المكوّنات

• مئة غرام من الشوكولاتة.
• ربع كوب من كلٍّ من: الطحين، والكريمة.
• ثلث كوب وثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• بيضتان كبيرتان.
• صفار من بيضتان كبيرتان.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة مئتي درجةٍ مئوية، ودهن ستة قوالب صغيرة بالقليل من الزبدة ورشّها بالقليل من السكّر.
• وضع الزبدة، والكريمة، والشوكولاتة في قدرٍ فوق نارٍ خفيفةٍ حتّى تذويب الشوكولاتة.
• إضافة رشة الملح والطحين إلى الخليط، وتقليب المكوّنات جيداً حتّى تختلط، ثمَّ تركها جانباً.
• خفق البيض مع الصفار، وثلث كوبٍ من السكر، والفانيلا في الخلاط الكهربائيّ المثبّت فيه مضرب التقليب من خمس دقائق إلى ست دقائق على سرعةٍ متوسطة حتّى يصبحَ لون الخليط فاتحاً وهش القوام.
• إضافة نصف كمية خليط الشوكولاتة وتقليب المكوّنات، ثمَّ إضافة الكمية المتبقية وتقليبها مجدداً حتّى يختفي البيض وتتجاس المكوّنات معاً.
• توزيع خليط الكيك بالتساوي في القوالب المحضرة بحيث يمتلئ ثلاث أرباعه فقط.
• خَبز الكيك في الفرن من تسع إلى عشر دقائق حتّى تتماسك أطرافه، ويبقى وسطه سائلاً.
• ترك قوالب المولتين كيك لمدّة خمس دقائق تقريباً حتّى تبرد، ثمَّ يمرّر سكينٌ حادٌ على أطراف القالب، ويقلب الكيك في طبق التقديم ويرش بالسكّر الناعم ويقدّم مباشرة.

مولتن كيك بالشوكولاتة

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍّ من: السكر، والطحين.
• خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
• أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الكاكاو المر.
• ثلث ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• رشة من الملح.
• بيضتان.
• صفار بيضتان.
• مئة غرام من الشوكولاتة الداكنة.

طريقة التحضير

• تذويب الشكولاتة في المايكروويف، وتحريكه كل ثلاثين ثانية حتّى يذوب تماماً.
• خفق صفار البيض مع البيض والسكر جيداً حتّى يتضاعف حجمه ويصبح فاتح اللون.
• إضافة الشوكولاتة المذوبة إلى خليط البيض، وتقليب المكوّنات جيداً.
• نخل الطحين مع الكاكاو، والملح، وإضافتها جميعاً إلى خليط البيض.
• إضافة خلاصة الفانيلا، وتبريد خليط الكيك لمدّة ثلاثين دقيقة.
• دهن أربعة قوالب صغيرة مقاومةٍ للحرارة بكمية وفيرةٍ من الزبدة.
• توزيع خليط الكيك في القوالب بالتساوي، ثمَّ وضع القوالب في صينية ذات حواف قصيرة.
• إضافة الماء إلى الصينية بحيث يغمر القوالب قليلاً، ثمَّ خَبز المولتن كيك في فرنٍ ساخنٍ من خمسة عشر إلى ثمانية عشرَ دقيقة.
• إخراج القوالب من الفرن، وتركها جانباً لمدّة خمسَ عشرة دقيقة.
• قلب القوالب في أطباق التقديم، ثمَّ تقديمها مع البوظة أو الفراولة.

المولتن كيك المزيّن بالتوت

المكوّنات

مكوّنات الكيك:

• كوب من المرجرين أو الزبدة.
• نصف كوب من السكر.
• مئتان وثلاثون غراماً تقريباً من حبيبات الشوكولاتة المحلّاة قليلاً.
• أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
• خمس بيضات كبيرة.
• رشة من الملح.

مكوّنات التقديم:

• علبة من التوت المحفوظ.
• نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

• تذويب الزبدة مع الشوكولاتة فوق حمّامٍ مائيّ للحصول على صلصة ناعمة.
• خفق البيض مع رشة الملح والسكر بالخفّاقة اليدوية حتّى يذوب السكر.
• إضافة مزيج البيض إلى الشوكولاتة، وخفق المكوّنات، ثمَّ إضافة الطحين.
• تقليب المكوّنات حتّى تتجانس، وتثبيت الرف الشبكي للفرن في المنتصف، وتسخين الفرن على حرارة مئتين وثلاثين درجة مئويّة.
• رش ثمانية قوالب الكب كيك الورقية كبيرة، أو إثنا عشر قالبٍ ورقيّ بالزيت، وتوزيع خليط الكيك بينها.
• خَبز الكيك من ثماني إلى عشر دقائق، ثمَّ رفع الكيك من القوالب بحذر، وإزالة الورق عنها، وتزيين المولتن كيك التوت.