طريقة صنع البغرير المغربي

البغرير

البغرير المغربي

المكوّنات

• مئتا غرام من السميد الناعم.
• مئتان وخمسون غراماً من الدقيق.
• ملعقة متوسطة من خميرة الخبز.
• ملعقة متوسطة من الخميرة الحلوة.
• رشة من الملح.
• لتر من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• نُذوّب خميرة الخبز في ربع كوب من الماء الفاتر.
• نخلط كلاً من الدقيق، والسميد، والخميرة الحلوة، والملح في وعاء، ثمّ نُضيف الخميرة المذوبة.
• نُضيف الماء بالتدريج مع مواصلة التحريك.
• نترك المزيج لمدة ساعة حتى يتخمر.
• نسكب القليل من الخليط في مقلاة، ونتركه على نار هادئة من جهة واحدة، ونُكرر الخطوة إلى أن ننتهي من كمية العجين.
• نُقدم البغرير مع الزبدة، والعسل، والقليل من اللوز المطحون.

البغرير بالقطر

المكونات

مكوّنات البغرير:

• ثلاثمئة غرام من السميد الناعم.
• مئة وعشرون غراماً من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• تسعمئة مليلتر من الماء الدافئ.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• مقلاة غير لاصقة لطبخ البرغير.

مكوّنات القطر:

• جوز محمص مطحون حسب الرغبة.
• أربعمئة غرام من السكر.
• ثلاثمئة وخمسون مليلتراً من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• خمسون غراماً من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• قشر من الليمون أو البرتقال.

طريقة التحضير

• نُحضِر البرغير، فنخلط جميع المكوّنات في الخلاط الكهربائي إلى أن يتشكل لدينا سائل كثيف القوام.
• نضع السائل المتشكل في وعاء، ثمّ نُغطيه، ونتركه لمدة نصف ساعة.
• نُسخن المقلاة، وندهنها بالقليل من الزبدة.
• نخلط المزيج قليلاً، ثمّ نأخذ كمية منه باستخدام ملعقة الغرف، ونضعها في المقلاة الساخنة، ونتركها إلى أن تنضج من جهة واحدة دون أن نقلبها.
• نضع قطع البرغير على شبك إلى أن تبرد.
• نُحضِر القطر، فنخلط كلّاً من السكر، وقشر البرتقال أو الليمون، والماء، ثمّ نضع الخليط على النار إلى أن يغلي.
• نُخفض الحرارة، ونتركه يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة.
• نُزيل قشر البرتقال من القطر، ثمّ نُضيف العسل، والزبدة، ونُذوّبهما.
• نُضيف ماء الزهر ليحتفظ بنكهته.
• نضع حبات البغرير في طبق التقديم، ونسقيها بالقطر، وننثر عليها الجوز المحمص المطحون.