طريقة صنع البغرير المغربي

البغرير

نُذوّب خميرة الخبز في ربع كوب من الماء الفاتر.
نخلط كلاً من الدقيق، والسميد، والخميرة الحلوة، والملح في وعاء، ثمّ نُضيف الخميرة المذوبة.
نُضيف الماء بالتدريج مع مواصلة التحريك.
نترك المزيج لمدة ساعة حتى يتخمر.
نسكب القليل من الخليط في مقلاة، ونتركه على نار هادئة من جهة واحدة، ونُكرر الخطوة إلى أن ننتهي من كمية العجين.
نُقدم البغرير مع الزبدة، والعسل، والقليل من اللوز المطحون.

مكوّنات البغرير:

مكوّنات القطر:

نُحضِر البرغير، فنخلط جميع المكوّنات في الخلاط الكهربائي إلى أن يتشكل لدينا سائل كثيف القوام.
نضع السائل المتشكل في وعاء، ثمّ نُغطيه، ونتركه لمدة نصف ساعة.
نُسخن المقلاة، وندهنها بالقليل من الزبدة.
نخلط المزيج قليلاً، ثمّ نأخذ كمية منه باستخدام ملعقة الغرف، ونضعها في المقلاة الساخنة، ونتركها إلى أن تنضج من جهة واحدة دون أن نقلبها.
نضع قطع البرغير على شبك إلى أن تبرد.
نُحضِر القطر، فنخلط كلّاً من السكر، وقشر البرتقال أو الليمون، والماء، ثمّ نضع الخليط على النار إلى أن يغلي.
نُخفض الحرارة، ونتركه يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة.
نُزيل قشر البرتقال من القطر، ثمّ نُضيف العسل، والزبدة، ونُذوّبهما.
نُضيف ماء الزهر ليحتفظ بنكهته.
نضع حبات البغرير في طبق التقديم، ونسقيها بالقطر، وننثر عليها الجوز المحمص المطحون.