الحلويّات المغربيّة
المغرب دولة عربيّة تشتهر بما يميّزها سواء من عادات وتقاليد مغربيّة، أو حتى لهجة مغربيّة، وتتميّز كذلك بمأكولاتها وحلوياتها اللذيذة، والتي لم تنتشر كثيراً إلّا بعد عهد المواقع الإلكترونيّة وصفحات التواصل الاجتماعي؛ بحيث استطاع المغربيّون أن ينشروا الكثير من وصفاتهم وطرق تحضيرها، وفي مقالنا هذا سنتعرّف على نوعين من أنواع الحلويات المغربيّة وطرق تحضيرهما، ألا وهما "كعب الغزال"، وحلو "سلو المغربي".
حلو كعب الغزال
المكوّنات
- كوب واحد من الطحين المنخول.
- كوب واحد من الزبدة اللينة -بدرجة حرارة الغرفة-.
- خمس ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ربع كوب من الماء.
- رشة صغيرة من الملح.
- للحشوة نحتاج إلى: كوبٍ واحد من اللوز المحمّص والمطحون، وثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم، وملعقتين كبيرتين من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نحضر أوّلاً الحشوة بخلط اللوز، والسكر، وماء الزهر في وعاء حتى يصبح الخليط ناعماً.
- نخلط الطحين، مع الملح، والزبدة، ثمّ نضيف البيضة ونخلط جيّداً، ومن ثمّ نضع الماء الدافئ، ونعجن العجينة عجناً خفيفاً، ثمّ نتركها لترتاح.
- بعد أن ترتاح العجينة، نفردها على طاولة مرشوشة بالطحين، ونفردها على شكلٍ دائري ثمّ نقسّمها على شكل مثلثات.
- نوزّع ملعقةً صغيرة من الحشوة على الأطراف العريضة لمثلثات العجينة التي سبق وقطعناها، ثمّ نلفّ كل المثلثات على شكل الكراوسون، ونكرّر العمليّة لكل المثلثات.
- نضع حلوى كعب الغزال في صينية للخبز، وذلك بعد رشها بالقليل من الطحين، ودهن الزبدة عليها.
- ندهن المثلثات ببيضة مخفوقة مع الحليب، ثمّ ندخلها إلى الفرن لنخبزها على درجة حرارة مئة وثمانين حتى تصبح ذهبية اللون، ثمّ نخرجها ونتركها لتبرد ثمّ نقدمها.
حلو سلو المغربي
المكوّنات
- واحد كيلوغرام من الطحين.
- كيلو واحد من اللوز.
- كيلو واحد من السمسم.
- خمسمئة غرام من السكر البودرة المطحون.
- ثلاثة أصابع من الزبدة.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان قرفة.
- ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
- نصف ملعقة من المسكة العربية.
طريقة التحضير
- نقلّي الطحين في مقلاة كبيرة، ونحرّك باستمرار حتى يتحمّر.
- نقلّي السمسم في مقلاة أخرى، بعد غسله وتنظيفه جيّداً، ثمّ نطحنه في المطحنة الكهربائيّة، ونتركه حتى يبرد ونضعه جانباً.
- نقلي اللوز في مقلاة أخرى حتى يتحمّر ونطحنه أيضاً كالسمسم.
- نحضر وعاء كبيراً ونخلط فيه الطحين والسكر، ثمّ نضيف اللوز، واليانسون، والقرفة، والمسكة العربية، والسمسم، والملح، ونخلط جيّداً.
- نذوّب الزبدة على النار، ثمّ نتركها لتفتر قليلاً ونبدأ بعدها بإضافتها إلى خليط الطحين.
- نعجن العجينة جيّداً، ويمكن إضافة القليل من الماء إن احتاجت ذلك، ونعجن حتى تتجانس المكوّنات معاً، ثمّ نضع الحلوى في طبق ونقدّمها باردةً، ونقدّمها مع القهوة المغربيّة، أو القهوة، أو الحليب حسب الرغبة.