المسقعة
تعتبر المسقة من الأكلات الشعبية اليونانية، حيث يطلق عليها اليونانيون اسم الموساكا، كما أنّها تسمى بالتبسي، وتشتهر هذه الأكلة بشكلٍ كبيرٍ من البلدان العربية مثل: لبنان، وسوريا، ومصر، والسعودية، وتعتبر وصفة المسقعة من الأطباق التي تقدم كوجبةٍ رئيسية، وهي من الأكلات التي تحتاج للفرن لإتمام إعدادها، وتختلف طريقة تحضير المسقعة من بلد لآخر، فكلٌ يعدها حسب ذوقه الخاص، فهناك من يحضرها بشرائح البطاطا، بينما يعتمد البعض على شرائح الباذنجان، ومنهم من يضيف لها أنواع مختلفة من الصلصات نحو صلصة البشاميل، أو الصلصة الحمراء، ومن الممكن أن يضاف لها أنواع كثيرة من التوابل والمطيبات والبهارت، كما يمكن أن تقدم بجانب بعض الأطباق الجانبية المختلفة.
مسقعة بالباذنجان
المكوّنات
- حبتان من الباذنجان مقطعتان إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
- نصف كوب من الماء.
- مائة غرام من اللحم المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح، والفلفل الأسود.
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
- حبتان من المبندورة مقطعتان إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- أذيبي السمن على نارٍ متوسطة الحرارة، وأضيفي لها نصف الكمية من شرائح البصل.
- حركي شرائح البصل حتّى تذبل وتكتسب اللون الذهبي.
- أضيفي اللحم المفروم، ونكهي بالملح، والفلفل الأسود، ودعي المكوّنات على نارٍ خفيفة لعشر دقائق تقريباً، أو حتّى ينضج اللحم.
- اتركي المكوّنات جانباً.
- ضعي كمية وافرة من الزيت في قدرٍ عميق، واقلي فيه شرائح الباذنجان حتّى يتغير لونها.
- رتبي نصف كمية شرائح الباذنجان المقلية في قاع صينية الفرن، ثمّ افردي اللحم المفروم.
- صفي شرائح البندورة، والكمية المتبقية من شرائح البصل.
- أعيدي الخطوات السابقة مستخدمةً الكمية المتبقية من شرائح الباذنجان.
- ضعي كلّأً من معجون البندورة، والماء، والقليل من الملح، والفلفل الأسود في وعاءٍ جانبي.
- قلبي المكوّنات السابقة حتّى تتكون لديك صلصةٌ متجانسة، ثمّ اسكبيها على وجه صينية مسقعة الباذنجان.
- أدخلي الصينية في فرن حرارته مئتي درجة مئوية، واتركيها حتّى يكتسب وجهها اللون الأحمر.
مسقعة الباذنجان بالكريمة
المكوّنات
- أربع حبات من الباذنجان مقطعة إلى شرائح دائرية.
- أربع حبات من البندورة مقطعة إلى شرائح دائرية.
- حبتان من البطاطا مقطعتان إلى شرائح دائرية.
- كوبان من الكريمة الخاصة بالطبخ.
- خمسمئة غرام من اللحم.
- بصلتان مفرومتان على هيئة مكعبات صغيرة.
- فصان مهروسان من الثوم.
- كوب من جبن غرويير المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- القليل من الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- سخني الزيت في مقلاةٍ على نارٍ بحرارة متوسطة، وقلبي فيه البصل، والثوم حتّى يصبح لونهما ذهبياً.
- أضيفي اللحم، والملح، والفلفل الأسود، وقلبي المكوّنات حتّى ينضج اللحم.
- أحضري صينية الفرن، وافردي في قاعها طبقةً من خليط اللحم.
- رتبي طبقة من شرائح الباذنجان، وفوقها طبقة من البطاطا.
- اسكبي كريمة الطبخ، وأعيدي الخطوتين السابقتين حتّى انتهاء الكميات الموجودة لديك.
- رتبي شرائح البندورة على الوجه، ووزعي الجبن المبشور.
- أدخلي الصينة في فرن حرارته مئة وثمانون درجةً مئوية، مدّةً تتراوح بين ثلث ونصف ساعة تقريباً، وذلك حتّى يصبح الوجه أحمر اللون.