طريقة عمل جبن الموزاريلا في البيت طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة في جبنة الموزاريلا

طريقة عمل جبن الموزاريلا في البيت

المكوِّنات

• كيلو غرامان من الحليب الطّازج.
• ثلث كوبٍ من الخل.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون.
• رشة من الملح.

طريقة التَّحضير

• وضع الحليب في قدر عمق، ورفعه على نارٍ متوسطة.
• تقليب الحليب بلطف بين الحين والآخر، وتركه حتَّى يسخن وتصل درجة حرارته لأربعين درجة مئوية، ثمَّ يفضّل أن نطفئ النار تحته؛ لأنّ هذه الدرجة المثاليّة للتجبّن.
• إضافة الخل، عصير الليمون والقليل من الملح ، والتقليب قليلًا.
• ترك الحليب بضع دقائق، حتى ملاحظة أنّ الحليب بدأ بالتكتل و ملاحظة تكوُّن سائل شفاف.
• ترك الحليب بضع دقائق إلى أن يبدأ الحليب بالتكتل وتنفصل مكوّناته إلى جزئين، جزء متخثّر وثقيل، والآخر سائل خفيف.
• إزالة الجزء المتماسك من الحليب، ثمَّ وضعه في طبق، ورصه جيدًا للتخلص من الماء الزائد.
• وضع الجبن في الثلاجة إلى أن يجمد.
• إخراج الجبن من الثلاجة، ثمَّ برشها واستخدامها.

جبنة الشيدر

المكوِّنات

• كوب من الحليب البودرة.
• كوب إلا ربع من الزيت.
• كوب إلا ربع من الماء.
• صفار أربع بيضات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• رشة من الملح.

طريقة التَّحضير

• وضع الزيت في وعاء الخلاّط الكهربائي، وإضافة الماء، صفار البيض ورشة من الملح، والخلط جيدًا حتى تمتزج كافة المواد.
• إضافة الحليب البودرة، النشأ وعصير الليمون، ثمَّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة والخلط مرة آخرى للحصول على قوام كريمي.
• وضع الخليط في قوالب صغيرة، ثمَّ وضع القوالب في صينة أكبر حجمًا.
• إضافة الماء الساخن في الصينية إلى أن تغمر نصف القوالب.
• تشغيل الفرن على درجة متوسطة.
• إدخال الصينية إلى الفرن، وتركهئ لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج الخليط تمامًا.
• إخراج الصينية من الفرن، وترك الجبنة حتى تبرد تمامًا، ثمَّ تقديمها.

الجبنة المجدولة

المكوِّنات

• كيلو غرامان من الموزريلا.
• نصف كوب من القزحة.
• القليل من جبنة العكاوي.
• ملعقة صغيرة من المستكة أو المحلب أو الريحان الناشف أو النعناع الناشف.

طريقة التَّحضير

• وضع جبنة الموزاريلا في قدر عميق، ورفعه على نارٍ متوسطة.
• إضافة القزحة، جبنة العكاوي، والمستكة أو أي نكهة مُفضّلة إلى القدر، والتقليب جيدًا باستخدم ملعقة خشبية حتَّى تبدأ الجبنة بالذوبان، وتتحوّل لعجينة طرية وسهلة التشكيل.
• الإمساك بالجبنة بكلتا اليدين، مع مراعاة لبس كفوف اليدين من أجل حمايتهما من الحرارة، ثمَّ مد الجبنة بالطول لأكبر حدّ، ثم جمعها من جديد بباطن اليدين، وإعادة سحبها بشكل طولي، وبحركة سريعة، إلى أن تتشكل لدينا شعيرات رفيعة من الجبن.
• الإمساك بالجبنة من الوسط، ثمَّ سحب كل طرف على حدة بشكل طولي أيضًا.
• تكرار نفس الخطوة مع الطرف الآخر إلى أن تصبح بالشكل المرغوب، ثمَّ أخذ شعيرات بسيطة من نفس الجبنة، ولفّ الشعيرات على وسطها، وتجدّيل الطرفين معاً.
• توزيع كمية من القزحة على الجبنة المجدلة، ثمَّ تقديمها.