أربعمئة غرامٍ من جبنة الموزاريلا المتماسكة المقطعة إلى شرائط رفيعة.
ملح -حسب الرغبة-.
زيت الكانولا -للقلي-.
طريقة التّحضير
ترتيب مجموعة من لفائف السبرينغ رول على سطح الطاولة النظيف على شكل معين، والعمل على كل رقاقة على حدة.
مسح سطح الرقاقة بالقليل من الماء، ووضع شريط من الموزاريلا فوق الثلث السفلي لمعين عجينة السبرينغ رول.
لف العجينة للأعلى فوق قطعة الجبنة، وإغلاقها بإحكام مع طي الزوايا للداخل في نصف المسافة، والضغط على الجوانب للتأكد من إغلاق العجينة تماماً.
حشو الكمية المتبقية من لفائف السبرينغ رول بالجبنة المتبقية بنفس الطريقة.
صب زيت الكانولا في مقلاة كبيرة وغير قابلة للالتصاق، ووضع المقلاة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة، وتركها إلى أن يسخن الزيت تماماً.
قلي أصابع الموزاريلا في الزيت الساخن على دفعات متفرقة لمدة دقيقتين، ثمّ قلبها مرة واحدة على الجانب الآخر إلى أن تتحمّر من كلا الجانبين وتكتسب اللون الذهبي.
رفع أصابع الموزاريلا المقلية من الزيت، ووضعها في طبق فوق مناديل المطبخ النشّافة لامتصاص الزيت الفائض منها، وتتبيلها مباشرةً بالملح.
ترتيب أصابع الموزاريلا المقرمشة في طبق مناسب للتقديم، وتركها قليلاً لتبرد قبل تقديمها مع صلصات التغميسة المتنوعة (حسب الرغبة).
أصابع جبنة الموزاريلا المقلية
مدة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي
تسعون دقيقة
تكفي لِ
أربعة أشخاص
المكوّنات
أربعمئة غرامٍ من جبنة الموزاريلا المتماسكة.
كوب ونصف من الطحين الأبيض.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
نصف كوب من نشا الذرة.
أربع بيضات.
ملعقة كبيرة من الحليب.
ملعقة صغيرة من الملح.
كوبان من بقسماط البانكو اليابانية أو من البقسماط المطحون.
ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
ملعقة كبيرة من الملح البحري الخشن.
أعشاب جافة، مثل البقدونس والزعتر البري -حسب الرغبة-.
زيت نباتي -للقلي-.
طريقة التّحضير
تقطيع جبنة الموزاريلا إلى أصابع بالحجم المناسب (حسب الرغبة).
وضع الطحين مع نشا الذرة، وخلطهما معاً جيداً.
خفق البيض جيداً في طبق عميق، وإضافة الحليب إليه، وتقليبهما معاً، وتتبيل الخليط بإضافة الملح والفلفل الأسود المطحون.
خلط البانكو أو البقسماط مع بودرة الثوم والملح البحري والأعشاب الجافة في طبق صغير.
غمر كل إصبع من أصابع جبنة الموزاريلا في خليط البيض، ثمّ تغطيته بخليط الطحين والنشا، وغمره مرةً أخرى في البيض، وأخيراً تقليبه في خليط البقسماط حتى يتغلف به تماماً.
رص أصابع الموزاريلا المُغطاة في صينية واسعة، ووضعها في الفريزر، وتركها لمدّة ربع ساعة تقريباً حتى تتماسك جيداً.
تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة.
وضع أصابع الموزاريلا في الزيت الساخن بحذر، وقليها على جميع الجوانب إلى أن تتحمّر وتصبح ذهبية اللون.
رفع أصابع الموزاريلا المقلية من الزيت، ونقلها إلى طبق فوق قطع من ورق المطبخ.
ترتيب أصابع الموزاريلا المقرمشة في طبق تقديم مناسب، وتقديمها لوحدها أو مع أي تغميسة (حسب الرغبة).