طريقة صنع الهريسة

هريسة بالعسلالمكوّنات خمسمئة غرام من دقيق السمولينا (السميد). خمسون غراماً من عسل الجلوكوز. مئة غرام من الدقيق. مئة وخمسة وعشرون غراماً من جوز الهند. مئة غرام

هريسة بالعسل

المكوّنات

• خمسمئة غرام من دقيق السمولينا (السميد).
• خمسون غراماً من عسل الجلوكوز.
• مئة غرام من الدقيق.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من جوز الهند.
• مئة غرام من السمنة.
• مئتان وخمسون غراماً من السكر.
• مئة وخمسون غراماً من اللبن.

مكوّنات الحشوة:

• مئة غرام من دقيق السمولينا (السميد).
• خمسون غراماً من عسل الجلوكوز.
• مئة غرام من المكسرات.
• مئة غرام من السكر.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق مع جوز الهند، ودقيق السمولينا، والسكر.
• الاستمرار في العجن، حتى تمزج المكوّنات تماماً، للحصول على عجينة متماسكة.
• وضع نصف كمية العجينة على ورق الزبدة، في صينية الفرن.
• خلط مكوّنات الحشوة، ثمّ وضعها على نصف كمية العجين، في صينية الفرن.
• وضع باقي كمية العجين، ثمّ إدخالها إلى الفرن، لمدّة خمس وعشرين دقيقة، وعلى درجة حرارة 180 مئوية.

الهريسة بورق الشمع

المكوّنات

• مئة وخمسون غراماً من سكر البودرة.
• كمية من السكر الناعم لفرد الحلويات.
• ثلاثمئة غرام من بودرة اللوز المنخّلة.
• سبعون ملليلتراً من ماء الورد أو ماء الزهر.
• خمسون غراماً من الزبدة.
• ألوان غذائية.
• ورق الشمع.
• فانيلا طازجة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط السكر، والفانيلا، وماء الورد، ثمّ تركها حتى تنقع قليلاً، ووضعها على النار على درجة الغليان، حتى تتشكل فقاعات على سطح القطر.
• إضافة الزبدة وبودرة اللوز، ثمّ استخدام ملعقة خشبية، وتحريك المزيج باستمرار، حتى لا تلتصق بقاع الطنجرة.
• تقسيم العجينة وتلوينها حسب الرغبة، وتعتبر من الخطوات المهمة.
• رش القليل من السكر الناعم على ورق الشمع، ثمّ وضع العجينة فوقها، مع تشكيل طبقات بألوان مختلفة أو تُشكل مثل الأنبوب أيضاً بألوان مختلفة، وتُجمع مع بعضها، ثمّ تغطيتها بورق خبز.
• تركها في مكان بارد وجاف، حتى تبرد تماماً، قبل تقطيعها إلى مربعات أو أي أشكال أخرى حسب الرغبة، وتقديمها في أطباق ورقية.

نصائح:

• تحريك العينة باستمرار على نار هادئة، حتى تجف تماماً.
• استعمال الحليب بدلاً من ماء الزهر أو ماء الورد، وذلك للحصول على حلويات طرية جداً.
• ترك الحلويات مدّة يوم أو يومين قبل تقطيعها، حتى ترتاح وتجف، وذلك للحصول على نتيجة مضمونة.
• استعمال ورق الشمع لتسوية سطح الحلويات.

المقال السابق: أشعار عن الشتاء
المقال التالي: فوائد زبدة الكاكاو